花生酱堪称是一种用途多元的伟大发明,不仅可以加进甜点、三文治、健康零食等,就算直接吃也相当美味。除了花生酱的营养价值之外,从保存期限与保存方式等方面看来,花生酱也方便储存。
一般来说,市面上卖的花生酱通常不需要放进冰箱冷藏;许多民众日常食用、经过加工的花生酱,开封后可以在一般的食品储藏柜里,存放长达三个月;室温存放花生酱也有一个好处,就是能让花生酱的口感更绵密,使用时也会更方便涂抹。
但是,花生酱开封后,如果无法在几个月之内食用完毕,或是居家环境处在特别炎热或潮湿的条件下,把罐装花生酱放进冰箱也无妨。花生酱放进冰箱冷藏后,保存期限可以进一步延长大约3~4个月,期间都还能保持新鲜风味。
但是这样的保存期限,仅适用于一般超市货架上贩售、经过加工的市售花生酱,而不适用于天然花生酱。市售花生酱里含有一些防腐成分与氢化油,可以帮助花生酱在室温下,保持绵密口感与新鲜长达数个月,但是天然花生酱里面没有这些成分,所以在室温下只能保存大约一个月,之后其中的天然油脂就会开始腐坏。
天然花生酱放进冰箱冷藏后,可以保存大约六个月;放进冰箱之前记得要先搅拌均匀,如果让油脂漂浮在表面上,花生酱就会凝结成一整大块。
食用前,利用一般常识就能判断花生酱是否还可以食用,只要用鼻子闻一闻,就知道花生酱是否已经馊掉或有一点变质。只要看起来没有异状,保存期限也还没到,就可以食用。
文/图:摘自元气网