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虽然我国没有出产毛豆，但在日式餐厅和超市冷冻库都可见到毛豆的踪影。毛豆最简单方便的吃法，就是汆烫熟后撒上一些胡椒盐食用，但原来毛豆搭配肉类一起炒也非常美味。天气炎热没胃口，只需几个简单步骤，即可做成老少皆宜的“肉末炒毛豆”，爽口开胃又下饭。
毛豆，即新鲜带荚的黄豆，它通体都布满绒毛，在它鼓粒后期青绿色状态下，口感最为鲜嫩，营养价值高。毛豆中的蛋白质含量高，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，钾含量在蔬菜中也是名列前茅。尤其在天气炎热时，人流汗多又易犯困，这时可多吃一些毛豆，不仅能消除倦怠，补充体力，还能开胃。
材料：
毛豆 500克、猪肉 180克、红萝卜1根、姜适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽半汤匙、糖少许、大蒜2瓣
做法：
1、将毛豆剥出毛豆米放入盘中备用。选择颜色翠绿新鲜饱满的毛豆，太扁的毛豆口感不好，不新鲜的水分少，不好吃。锅中烧开水后，倒入毛豆煮2-3分钟后捞出备用。
2、红萝卜去皮后切成丁，猪肉也切成小丁，然后放入生抽和老抽，腌制10分钟。
3、热锅下油，把肉末入锅快速翻炒散开，加少许糖，炒到八成熟后取出备用，油继续留在锅中。
4、放入蒜末和紅萝卜丁翻炒一会儿，加入烫过的毛豆翻炒均匀。
5、加入蚝油翻炒均匀，沿着锅边加一点清水，水煮开后转小火焖5分钟，喜欢毛豆的口感软一点，可多倒些水，焖久一点。
6、水快要烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀，加点盐调味，便可上桌。
温馨提示：
1、毛豆建议买新鲜带荚的自己剥，毛豆可以不必用水煮过直接焖，但焖煮的时间就必须久一点。
2、毛豆一定要煮熟食用，吃了没有煮熟的毛豆，可能会出现恶心、腹痛等情况。
3、喜欢吃辣的人，可以加豆瓣酱、辣椒酱或老干妈等一起炒，也可加入XO酱提鲜，让整道菜更惹味。
圖：pixabay
