这座香草药园占地只有半亩，不大不小，却种植逾200种草本植物、上百棵花草树木，犹如草药的一个范本。周围充满绿色的力量，也让人一扫疫情的郁闷！

香草药花园Herbal Oasis主人姜秋菱笑脸迎接我们的到来。一进香草药园门口，她弯下身采摘一株植物的叶子，递过来说：“你们吃一下。”放入嘴里轻轻咬嚼，哗，好甜！

“这是甜菊（Stevia），叶子有天然甜味，花及茎部较少。甜菊是目前糖尿病患唯一可食用的糖，连PappaRich也是使用甜菊糖取代白糖制作白咖啡。”

“所有青草药都有清热解毒作用，可以当茶来喝。中国茶带碱性，有提神作用，但会蚀胃，胃痛者喝多会胃痛。草药茶和中国茶相反，喝了放松、调理。草药是宝是草，其实关键在于是否认识它？”

走到一株高大的树木前面，她介绍这是香草药园里最受欢迎的黄牛木，并且采了一片黄牛木的嫩叶，让记者搓揉、嗅闻，一股清新沙梨味顿时入鼻。

“不爱喝水的小孩在喝了黄牛木叶子泡的水会一直追着要喝，就连银蜂也爱它，只要在树身一刮，银蜂就会飞过来汲取它的树脂，所以它最受欢迎。”

走到香草药园的中心圈，也就是以文定果、血桐等几株高大树木及一座凉亭组成的平坦草地区域，姜秋菱的母亲梁金蓉就站在凉亭里对我们挥手。

非为装饰但求实用

“我的所有草药知识都是从母亲那里学到的，而母亲是从我外公那学，我算是第三代……小时候经常帮忙母亲浇水、小盆换大盆，耳濡目染学会草药。我以为所有人和我一样，长大后出来工作才发现，噫，怎么大家不懂草药的？”

2015年，姜秋菱租下森州波德申鸵鸟园里的一块空地，开始经营香草药园。当年这里的土地十分干燥，就连杂草也难生。她和家人反覆用酵素绿化土地，把蚯蚓引回来、疏松土壤，一年后终于成功把贫瘠地转为肥沃土。

梁金蓉回忆香草药园经营初期面临的一场异常旱季危机：“那时候久旱不雨，植物又还未长大成树，为了保住它们的生命，避免干涸而死，我们把水灌满袋子，放在每株植物下，然后刺个小洞，让水慢慢流淌，植物有水喝。没想到第二天就下倾盆大雨，上天保佑。”

草药是容易生长的植物，不需要太多的照顾。因此比起花园，香草药园不算整齐，因为它们是为了使用，而非装饰。

打造香草药园是需要配合环境的成熟度。姜秋菱透露，凉亭前第一批种植的是小型植株草药如大驳骨、猫须草等。那时候凉亭前的本地樱桃树文定果还未长大，比较热，种植需要足够阳光才会开花的猫须草就很适合。

“后来文定果树长大了，比较荫凉，就改种蚌花。蚌花被两片像是蚌般的紫色萼片包裹着花朵，所以叫蚌花（煲薏米可洗膀胱），它喜欢温润环境，但又不能强光直射。种在大树下，适当遮阴、通风和阳光，刚刚好。”

作为观光型香草药园，除了大量的草药，同时种植一些可食用花卉，如大红花、夜来香、蝶豆花等，缤纷多彩的颜色，养生又养眼。另外，香草药园里唯一的池地，也特别种植了凤眼莲。

“种它是因为如果游客不小心掉落池里，至少可以避免灭顶之灾，因为它的叶柄下部膨胀如葫芦，里面装满了气体，可以当作天然的救生圈。而且，凤眼莲花形有如凤眼一样美丽，开花时从水上立起蓝色花朵，整株漂浮于水面上，像紫色花海，很漂亮！”

风干晒干风味不减

姜秋菱透露，新鲜采摘的草药是最好的。“鲜品肯定比干品好，但鲜品基本上都会带有青草味，也就是一般人说的臭青味，不是所有人能接受这种味道，但它可用蜜枣、蜜糖、红枣、枸杞调味。”

她建议调理健康出现问题者使用鲜品，一般日常保健则胥视个人口味，选择鲜品或干品。

干品的一大优势在于，它比鲜品能在更多季节、更多的使用草药。无论是晒干、风干、烘干，必需要懂得各类草药的特性，以最适合它的脱水方式制成干品，过程中帮助保留草药药性，不会因此失去它们所有的风味。

“像黄牛木要晒干才有香味，风干没有香味。辣木籽的花，要晒干到足够程度之后，再去风干，味道才出来，如果把它直接风干，是没有味道的。所有草药都一样，晒干、风干的比率用得恰当，才能引出它的特色，味道也就刚刚好，即使是干品，味道仍不减。”

为了获得最丰富的味道，最好在中午前收割草药，趁着植物还保有早晨的露水、中午阳光让它萎蔫之前，都是收割草药的最好时机。收割时，剪下健康的树枝、叶子，被染病的枝叶不适宜做干品，因为它们的味道已经因季节压力而减弱。最后，把它们捆绑成一束，置放或悬挂在有足够空气流通的地方，自然晒干或风干。

“如果新鲜收割进厂，会先杀菌、洗净、摄氏50度烘干，干品比较耐存放。一般花朵比叶子较难处理，尤其是大红花，即便已经晒干和风干，但时不时仍得拿出来晒干、风干，因为它有丰富的维他命C汁液，容易发霉而腐烂。”

研发食谱美味保健

姜秋菱和拍档经常受邀或参加政府机构、私人界和民间组织的草药研讨会，和草药专才、草药种植领域、生物科技企业、餐饮界等，分享和探索草药的特性及应用，让她直呼“脑洞大开”。

她也和烘焙师、调酒师、花茶师合作研发花草蛋糕、草本花果茶搭配等，把草药和可食花卉结合一起，让草药不再只是医疗，花不再只是摆设。

“古人说‘食花如花，花容体香’，很多可食花卉有养生之效。在国外也有吃花的习惯，而且吃出各种花样和文化，不仅有营养，也有审美价值。”

她和母亲两人研发多款草本营养餐，从开胃菜到主食、甜品，供游客一尝草本独特的风味。访问当天，记者和摄影记者品尝到其中一道由可食花卉和草药结合的“乌蓝十味酱”，搭配有辣木叶、蛋、葱的炒饭。听说，手脚冰冷、容易伤风感冒的人很适合吃这样的蔬果炒饭。

她说，很多人吃辣木籽，但其实它最有营养在于叶子。“用辣木叶炒饭，除了它有营养，也因为它有辣椒的香味，却没有呛人的辣味。”

除了定时到香草药园里照顾植物、为游客做讲解，姜秋菱每个周末都会在吉隆坡茨厂街丽士杂锦（REX KL，柏屏戏院旧址）摆市集，贩售自家种植的草药（鲜品和干品）、蔬果、花果茶等。

另外，她在吉隆坡孟沙设立一间私房菜据点，教导本地和外国厨师使用本土草药做料理，“教的同时也可以顺便卖”，她笑笑，有些草药比较难找，所以才想到直送草药，也让想找特别食材的家庭主妇有机会接触本土草药。

分辨取用部分免中毒

多数草药全株能入药，根、茎、叶、花、果都能使用，但当中80％使用叶子居多，市面上的保健茶也都是使用叶子。

“举例大红花，它的叶子可做染发用，而马来同胞会把它的叶子捣碎，敷在发烧小孩的额头上，第二天就退热了。”

“根的药效最强，一般紧急状态才会用它，因为拔了根要重新种植，需要时间成长，所以我们尽量保留根。果实和花朵有的能吃，有的不能，需要懂得分辨，避免中毒。”

为了保持保持植物的活力和新鲜、大小和形状，姜秋菱一个月会进行两次的修剪和收割。修剪可以温柔刺激新的生长，让它保留最好的风味，也可避免木质、非叶型茎的数量。

一般，第二次修剪可以在开花后进行，以去除花卉并把植物能量转回到生长的新鲜茎叶、强壮的根系里。虽然草药植株大小不同，但一般会修剪掉三分之一，并且从顶部剪下，也要去掉染病的茎叶，不要担心它们看起来不自然，或失去吸引力；下一个季节，它们又会重新活在你眼前。

“剪的时候要剪到眼睛（茎节）下面，修剪过的地方会再重新出芽，生长新的、健康的茎叶。扦插到泥土里，眼睛也要埋在土里，才会生根。”

最重要的是，要在了解到不破坏草药下进行修剪和收割。对不懂得草药的人来说，绿叶看似同一个样，但懂得分辨的人，会把杂叶去掉，留下属于好的草药。而且，草药都有各自的寿命，在看到草药不再生长时，就得重新插秧，让它们重新成长。

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