“美酒配佳肴”自古以来就是不变的定律，美味丰富的下酒菜不仅令人胃口大开，还能避免肠胃直接受到酒精侵害，达到保护作用，然而，并非所有食物都适合配酒，就像这６种食物，要是一个不小心吃错，恐引发严重的健康危机！

炭烤

涂抹烧烤酱汁的串烧，配上一大罐沁凉的啤酒，堪称是热量破表的梦幻组合，然而，炭烤类食物其实并不适合配酒，因为食材经过烧烤后，极易产生致癌物质ーー苯并芘（BaP），当酒精进入消化道后，会使血管扩张，并破坏表面黏膜，此时若吃了炭烤，致癌物质就容易被人体吸收，危害健康。

加工肉品

你可能听过“吃香肠不能配优格乳”的说法，其实，喝酒时也不宜吃香肠、腊肉、培根等加工肉品，尽管它们十分美味，但内含的亚硝酸盐，经过烹煮加热，会产生名为“亚硝胺”的致癌物质，其与酒精作用后，会增加罹患食道癌及胃癌的风险，且这种腌制肉品通常添加大量色素，还是少吃为妙。

红萝卜

除了重口味的肉类食品，下酒菜也少不了一两道蔬菜料理，此时，必须特别注意当中是否含有红萝卜，因为酒精若碰到大量β红萝卜素，容易产生肝毒素，严重甚至会引发肝脏疾病。除了红萝卜，波菜、番薯、木瓜、芒果等蔬果，也都含有β红萝卜素，喝酒时要稍微注意一下。

榴梿

你可能会想谁会下酒菜吃榴梿，但凡事都有个万一，与其不小心误触禁忌，倒不如提前知道的好。饮酒时之所以不能吃榴梿，原因在于榴梿当中含有硫化合物，其会抑制体内解酒酵素的分泌，影响人体吸收酒精，当体内酒精浓度太高时，会对健康造成危害，甚至引发酒精中毒。

高普林食物

含有高普林的食物诸如海鲜、红肉及动物内脏等，都是常见的美味下酒菜，然而酒精代谢过程中会产生乳酸，其与尿素竞争代谢，影响尿酸排出，偏偏“普林”代谢后会产生尿酸，当尿酸在人体内的含量过高时，就会堆积在关节、软组织及肾脏，受刺激引发剧烈疼痛，形成所谓的痛风关节炎。

柿子

柿子不适合拿来与酒配搭，因为柿子中含有一种名为“鞣酸”（又称单宁酸）的成分，易与胃液产生反应，若此时又喝酒，酒精会促使鞣酸与肠道内的蛋白质物质凝结成块，进而影响消化，严重恐导致肠道阻塞。

文／图：Man’s Fashion