香蕉香气诱人、口感绝佳，是许多人喜爱的水果之一，但香蕉买回家往往不到两天就开始慢慢变黑，还来不及吃完就已经熟透，究竟如何保存呢？又该怎么挑选呢？只要做对一个动作，香蕉冷藏至少可长达一星期不变黑，而且风味一样可口美味哦！

不同熟度的香蕉营养价值其实不一样，例如绿色香蕉含较多量淀粉，食用具有饱足感，而越熟的香蕉则营养价值越高，另外挑选香蕉还有2个诀窍：

1）转色均匀、无大面积擦压伤痕迹。

2）选择表皮生理成熟斑点少的香蕉，这类香蕉储存时间较久。

至于大家最困扰的保存方法，针对网络传言：“香蕉果轴用锡箔纸包覆起来可以保存比较久”的说法，这个做法其实并不正确，建议保存方式是将成熟香蕉“以保鲜膜整果包覆”，存放于冰箱蔬果层，大约可保持一星期果皮颜色不变黑，且风味一样。

文／图：摘自自由时报