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牛奶是许多人早餐的健康选择，乳制品又分成鲜乳、保久乳和奶粉等类型，你通常选择食用哪一种呢？现在带你一次破解对于牛奶的四个迷思，让你喝得更安心！
迷思１：鲜奶比保久乳、还原乳还要营养？
正解：营养成分是相近的，只是制作方式不同。
一般市售的鲜奶，多采取约98℃或120～150℃的高温长时间杀菌法，而保久乳与还原乳的制程也相近，只是多了无菌填充的包装方式，使牛奶可以保存较久，因此，营养成分的分析报告显示是相近的，少部分以65℃、30分钟或72℃、15秒的低温短时间杀菌法处理牛奶，能保存较多的营养成分如乳清蛋白、乳铁蛋白及B12等维他命。
迷思２：一喝牛奶就拉肚子，只能对牛奶敬而远之？
正解：必须依照个人体质来判定，若为乳醣不耐症患者，可以少量、循序渐进的方式摄取。
喝牛奶会拉肚子的人主要分为两类，一是对牛奶过敏、另一则是属乳醣不耐症；因牛奶内含有乳蛋白、酪蛋白、血清蛋白等二十多种蛋白质，对部分人来说可能就是过敏原。
一般人喝牛奶在肠子的前段就能吸收，当无法吸收时容易诱发变成过敏，例如婴儿的消化道结构尚未发展完全，就容易因为喝牛奶拉肚子，长大成人后消化道已成熟发展，过敏就会消失，但也有人因肠胃功能不适对牛奶过敏，则不建议饮用牛奶；患有乳糖不耐症，即为缺乏分解的酵素酶，只要分次、少量、慢慢增加摄取量，大多都能克服拉肚子的症状。
不过，目前市面上也有米奶、坚果奶等植物奶（Vegan Milk）可以替代鲜奶，让“乳糖不耐族群”也能享受乳品美味！
迷思３：高钙牛奶比一般牛奶好？
正解：高钙牛奶所含的钙含量较高，也会同时补充其他营养素，但仍需依个人需求选择。
一般人的钙质摄取建议１天达1000mg，需要更多钙质的老人、小孩则建议再增加摄取量；一般100毫升的鲜奶钙含量约100mg、高钙低脂鲜奶约150mg、高钙强化鲜奶约200mg，因此，一般推广的１天摄取２杯鲜奶（１杯240毫升）其实是不够的，若选用低脂或脱脂鲜奶营养成分会更少。
若选择冲泡式的高钙奶粉，１杯的摄取量可达1000mg以上，且依照奶粉配方大多会再添加维他命A、D、E等，营养成分几乎是鲜奶的２倍；若饮食中常有小鱼干、紫菜等高钙食物，可选择喝鲜奶即可，若为缺钙者，则建议选择高钙低脂的奶粉。
迷思４：过期牛奶可以拿来泡澡？
正解：用牛奶泡澡的功效不是美白，而是可以代谢角质，让皮肤变得更光滑，但是一定要用快过期、或是超过保鲜期，但还没结块、变臭的牛奶才有效，因为刚过期的牛奶中含有乳酸成分，且牛奶中的蛋白质遇热凝固，也会产生乳酸，都有助代谢皮肤角质。
以家中浴缸泡澡的水量来说，需加入2～3公升牛奶，水温约在38～40℃最佳。若皮肤较干者，可以选全脂牛奶，让油脂滋润皮肤；若是痘痘肌美眉，则可选择脱脂牛奶。
另外也建议，优酪乳中的乳酸含量更高，虽较黏稠不适合拿来洗澡，但用来敷脸的美容效果也很不错。
文／图：摘自自由时报
