下载APP
历经一番疫情，改变了大家看待生命的态度，也改变了饮食习惯，不少素食馆在疫情后，生意忽然变得火红，上门吃素的客人，不再局限于因宗教而吃，是因为想吃得更健康。吃素是一门学问，并不是只要不吃肉就好，而是要做到饮食均衡，让身体获得充足的营养，才能活得健康，远离疾病。
时尚素菜美味创新
位于雪州八打灵再也Seksyen 19的“无肉餐厅”，顾名思义，就是没有出售任何肉类的餐厅。老板兼主厨韦光龙拥有28年任厨经验，来自霹雳州邦咯岛，当初之所以会进入素食饮食行业，是因为姐姐开素食馆，且吃长素。他13岁就到姐姐的餐厅学习，二十多岁跟朋友一起开素食餐馆，一直到现在。
韦光龙曾经营素食酒楼、有机素食馆、传统素食馆等不同形式的素食馆，但每次都因为与股东意见不合而拆伙，导致他在两年前下定决心自己开设素食餐厅。“无肉餐厅”在疫情时开张，真正营业只有１年多。餐厅的素食走健康路线，尽量少素料，而餐厅的装潢、桌椅和摆盘，也都尽可能做到精致和舒服，但价格却非常平民。餐厅装潢处处透露优雅格调，设计简约时尚的仿大理石桌，舒适宽大的椅子，间隔空间恰到好处，柔和的灯光，奶黄色的墙壁挂着一片宁静的雪山星辰图，也没有一股奇怪的素料味。
韦光龙坦言，他不是素食者，但却一直离不开素食行业。他说，凭手艺和多年任厨经验，他的菜肴若加入葱蒜，肯定更美味，但每当他一下厨看到真正的鸡头或鱼头时，却下不了手。韦光龙说，疫情爆发后，来吃素食的人变多了，人们吃素已不再是为了宗教，而是为了健康。当初为餐厅取名时，因为不想给大众一个刻板印象，吃素就一定跟宗教有关，所以不想用“素”这个字。他脑海里一直想到，他们是一家没有卖肉的餐厅，而没有肉就是无肉，于是就出现了“无肉餐厅”这个名字，简单直接明了，又无任何宗教色彩。
中国名菜变身素食
拿督黄谦彤来自中国桂林，1990年，她移居大马，并从事旅游业，茹素后，她和餐厅另外一位股东房晋兆，合伙开设了现今的素食馆。位于雪州沙登的“美佳素轩”，于2019年底正式营业，素食馆开了３个月就进入MCO，当初想经营素食馆，是因为她和女儿已茹素四五年，想推广素食，尤其是中国风味素食。房晋兆茹素十多年，在还没开设素食馆前，他们曾去过很多素食馆考察，都是出售一些比较传统的素食，让人觉得素食是老人家才吃的，导致年轻人对素食比较抗拒，所以，他们想开一间不一样的素食馆，希望可以吸引更多年轻人吃素，让人们知道吃素也可以很时尚。
从素食馆的外观和装潢来看，颇有现代茶馆的清雅格调，木制桌椅，明亮整洁的环境，处处皆散发慢活气息。餐厅没有鸡蛋和五辛，但有奶，素食尽量做到精致，餐厅只有10%食材是素料，他们希望让客人吃得健康又文明。翻开餐厅菜单，你会发现：辣子吉、桂林米粉、北京片皮素鸭等中国菜肴，占了菜单约70%。如果你去过中国四川餐馆吃过荤的辣子鸡或是剁椒鱼，你就会知道他们的素辣子鸡和剁椒顺和素鱼的味道跟中国是一模一样的。今天介绍给读者的素菜，也全都是从中国菜改良而成素的，但有稍微调整辣度、麻度和油的分量。
