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不论热天、冷天，总少不了吃碗冰品或热甜汤，隐含在甜品中的各种糖类，除了带来香甜滋味，吃多了还会为身体带来负担！
大脑运作的能量来源为葡萄糖，所以当人吃糖时，大脑会释放出愉悦、快乐的讯号，因此，也常有吃糖吃上瘾的现象发生。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，每天的糖摄取量，需控制在１天摄取热量的5～10%内，例如一般成人１天约摄取1500大卡，那么糖可额外再取用约75～150大卡，换算为白糖约可再取用17.5～35克（１克白糖约４大卡），但每天若可维持食用25克以下的糖，人体较不会产生多余负担。
一般家用汤匙平均１汤匙约15克，１天糖的摄取量建议控制于1～2汤匙内。
若先以加工的过程来看各种糖，常用的白砂糖是由甘蔗压榨成汁、浓缩结晶，取用过程较单纯，是可以安心使用的糖。
二砂糖（红砂糖）、黑砂糖则需经过高温烘烤，虽然多了香气，但烤焙过程也可能因为梅纳反应，而形成致癌物质的副产物──丙烯醯胺。民众需选购可信任的品牌，或购买不同品牌分担风险。
撇开加工过程可能产生的食安问题，单看糖的养分，黑糖蜜具铁、钙、镁等矿物质，黑砂糖１汤匙有70毫克的钙，比白糖、方糖等营养价值高，女性生理期时摄取可舒缓不适。
一般若习惯以面、饭、面包等做为主食，这些食物当中的淀粉经过肠道消化酶的水解后，转变为葡萄糖，提供身体细胞所需要的养分。然而，精炼过的糖却没有太多营养价值，且仅提供热量及愉悦感，所以多吃无益。
不论天气冷热，民众常习惯买冷饮、冰淇淋，或是热豆花、红豆汤等解解馋。然而大家常买的手摇饮料，如全糖600毫升的珍珠奶茶，热量有550大卡、柠檬红茶约216大卡、１杯豆花（340克）约200大卡、红豆芋圆汤（400克）约400大卡，远远超出世界卫生组织建议的每日摄取量150大卡以下。
吃糖前先认识：
砂糖、冰糖、方糖、糖蜜
甘蔗经整平、打碎、压榨成汁，将其沉淀、浓缩再结晶、分蜜，可分别成为砂糖和糖蜜。冰糖是由砂糖高温提炼，萃取其单糖自然结晶制成，方糖则由砂糖精制而成。
黑砂糖、黑糖蜜
甘蔗汁浓缩后烤焙，再结晶、分蜜，即可成为黑砂糖及黑糖蜜。
果糖
又称高果糖糖浆，由玉米提炼而成，常用来调配饮品，提升甜香；食用后血糖不易升高，但容易影响肝脏代谢。
枫糖
由枫树提炼而来，属天然糖分，多由国外进口，热量较低，含有少量维他命和矿物质。
蜂蜜
由蜜蜂采集而来，消费者可注意产地及检验标签，避开正值含苞季节的农药残留问题。
代糖
由胺基酸组成的甜味剂，因肠胃道无法分解而会随着新陈代谢排出体外，所以不会增加血糖。目前市售的代糖，部分会和乳糖、葡萄糖等物质相混，糖尿病患者若要使用，建议依照医生指定用量较佳。
你可以这样吃甜：
吃水果较健康
人１天约需食用2～3份（１份约150克，以饭碗盛装约四分之三碗）水果，可在想吃甜食时，以时令水果来取代，像是芒果、黄梨、葡萄等甜度都很高，１份热量仅有60～70卡，且同样可带来愉悦感；但不建议以水果代替正餐，若一天水果摄取7～8份以上，恐怕会有三酸甘油脂过高的风险。
以天然食材提升风味
许多家庭主妇在烹调时，常以糖来调味，其实可以洋葱、苹果取代糖的使用，例如煮卤肉、肉燥时，先炖煮洋葱为汤底、煮咖哩时则加入苹果，都可为食物提升风味！
分次、分批吃甜食
许多人午茶时刻就想吃点甜食，然而，食用前可衡量当日已摄取的热量，选择小分量或取用少部分甜食，吃剩的甜食可以保鲜盒保存，隔天再食用。
喝饮料不如喝天然果汁
想饮用手摇饮料或甜汤解渴，不如以甜菜根、黄梨等甜度较高的蔬菜、水果来打成果汁饮用，健康又美味，但还是喝白开水才能解渴！
文／图：摘自自由时报
