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近年来，十分流行轻食，其清爽、少盐、少油、少糖，且分量不多、不会堆积在身上造成黏腻感，深受多数人喜爱。介绍４道超简单的轻食早餐食谱，不但制作方法简单，营养也非常均衡。
水果巧克力燕麦优格乳
材料：
无糖原味优酪乳、草莓、香蕉、蓝莓、燕麦片、巧克力糖浆各适量
做法：
1）先倒入燕麦片，再将优酪乳倒入，依序摆放水果后，再将巧克力糖浆淋于水果上。
2）巧克力淋浆不够可随时添加，增加风味。
鲔鱼马铃薯蛋沙拉
材料：
鲔鱼罐头，马铃薯，红萝卜，小黄瓜，鸡蛋，美乃滋
做法：
1）将马铃薯、红萝卜清洗后，放进电锅蒸熟，先不削皮可避免水分被蒸干。
2）把小黄瓜、蒸熟的红萝卜及马铃薯切成丁状备用。
3）准备一锅冷水煮开，放入盐、鸡蛋再煮5～7分钟，焖３分钟后取出泡冷水，剥壳后把水煮蛋切丁状或压碎皆可。
4）所有食材放入锅中，加入鲔鱼罐头和美乃滋拌匀即完成。也可放进保鲜盒冷藏，隔天直接取出就可以当成早餐食用。
5）可视情况加入通心粉、螺旋面，以增加饱足感。
墨西哥酪梨鸡肉卷饼
材料：
墨西哥卷饼２片，鸡胸肉250克，黄色节瓜丁２汤匙，绿色节瓜丁２汤匙，紫色洋葱碎１汤匙
洋葱腌酱：
洋葱碎２汤匙，酱油２汤匙，米酒１茶匙
酪梨沙沙酱：
酪梨丁200克，小番茄丁70克，紫洋葱碎10克，香菜碎10克，柠檬汁1克，糖５克，盐少许，原味桂冠沙拉酱100毫升
做法：
1）酪梨沙沙酱：柠檬汁、糖、盐搅拌融化后，与其它材料一起拌匀入味（依喜爱调整）。
2）鸡胸肉切成条状，拌入洋葱腌料，腌20分钟。
3）墨西哥卷饼入平底锅烘热取出。
4）平底锅加少许橄榄油，小火加热，放入紫洋葱碎、黄色节瓜丁、绿色节瓜丁炒软取出。
5）平底锅加少许橄榄油小火加热，放入鸡肉条煎熟取出。
6）墨西哥卷饼包入鸡肉、炒软蔬菜、酪梨沙沙酱、挤上少许原味沙拉酱后卷起，用烘焙纸卷好，两边收口即完成。
鸡胸肉水果沙拉
材料：
鸡胸300克，米酒１汤匙，盐四分之一茶匙，姜片2～3片
腌酱：
牛奶300克，柠檬汁30克，月桂叶３片，盐四分之一茶匙
生菜水果：
罗美生菜3～4片，苜蓿芽、豆芽各15克，小番茄5～6颗，蓝莓、鲜橙丁各少许
做法：
1）所有食材备齐；鸡胸肉洗净，以腌酱腌渍，静置约１小时，让鸡肉肉质更柔软。
2）起一锅水，煮滚后加入米酒、姜片、四分之一茶匙盐，再放入腌过的鸡胸肉；以中小火继续煮。
3）等水再次滚后，持续煮５分钟后关火，以焖泡的方式将鸡肉焖熟。以叉子插入鸡肉内层或穿透，若无血水渗出即熟透。
4）鸡胸肉以保鲜膜覆盖静置约15分钟；静置时取一盘生菜类洗净，以冰水冰镇一下（会比较脆）；将鸡肉再切成约0.2cm薄片（不要马上切，静置一下再切才不会让水分流失）。
5）制作油醋酱汁，将油醋酱汁所有材料倒入一小瓶；摇晃均匀即完成。
6）将冰镇沥干水分的生菜与鸡胸肉淋上油醋酱汁；稍微搅拌均匀；取一盘，摆入生菜与鸡胸肉、再撒些许小番茄、鲜橙丁、蓝莓；以个人喜好可再酌量添加橄榄油、红酒醋、匈牙利红椒粉。
