◤好煮意◢ 传统创新满满都是中秋味道

2023年9月22日

记者: 刘纯瑶摄影: 相关品牌提供

还有一个星期中秋节就要到了，你是否已寻获心目中的“理想”月饼呢？今天为你介绍城中各酒店、饼家和餐厅等，推出的传统烤皮月饼和冰皮月饼，口味一应俱全，无论是馈赠亲友，还是与家人共享，都能传递温暖情谊，送上浓浓祝福。

我来也不太甜又有咸香味

今年的中秋佳节，“我来也”和“凤凰饼家”首次携手合作推出“盒家欢月饼礼盒”。礼盒中有两种口味独特的月饼：“咸蛋猪肉干”月饼和“鸭肉干双烹调”月饼。“咸蛋猪肉干”顾名思义就是以咸蛋猪肉干配搭少糖白莲蓉而成；而“鸭肉干双烹调”则含有鸭肉干、红豆、葵花籽、芝麻和蜜桔，口味独特，值得一试。

咸蛋猪肉干月饼以浓郁的咸蛋猪肉干配搭少糖白莲蓉，甜中带咸，为味觉带来另类冲击，也呈现出另一种风味。

鸭肉干双烹调月饼的内馅由两种不同风味馅料制成，冬瓜、红豆、葵花籽、芝麻、蜜桔和猪油加工后，拌上以香浓葱油揉合成的水晶馅，再加上鸭肉干，誓要惊艳你的味蕾。

索菲特酒店精心炮制独特口味

吉隆坡白沙罗索菲特酒店（Sofitel Kuala Lumpur），日前推出一系列美味月饼欢庆中秋佳节。

酒店推出两种独特配套：Premium Blue Moon，包含４粒月饼，还有就是Classic Jade，包含４粒月饼。白沙罗索菲特酒店传统烤皮和冰皮月饼目前最畅销的口味是黑芝麻莲子、单黄白莲蓉，冰皮月饼方面有招牌火龙果、竹炭绿茶、山药提拉米苏和蓝莓芝士等，每一款都是精心手工制作。

丽苑中餐厅香槟月饼单吃也醉

位于吉隆坡丽思卡尔顿酒店（The Ritz-Carlton，Kuala Lumpur）的“丽苑”（Li Yen）中餐厅，多年以来都由陈中源师傅与其精英团队带来一系列精制月饼与民众同庆佳节。陈师傅历年来得意之作的香槟迷你月饼，用料正宗讲究，深受欢迎；至于双黄白莲蓉、单黄莲蓉与金腿这些怀旧风味烘皮月饼，今年依然稳坐热卖榜单中。

丽苑中餐厅推出的迷你冰皮月饼系列有三种口味：Moet＆Chandon香槟口味、粉红玫瑰香槟口味及奶油乳酪波特酒，让你吃月饼也陶醉。

喜月堂冰皮月饼任选

拥有20年历史的喜月堂，每年中秋节都会推出18种口味的传统月饼和时尚口味月饼。传统月饼当中最畅销的是“低糖蛋黄白莲蓉”，时尚口味方面则以“香辣樱花虾”口味人气最高。由于近几年推出的“猫山王冰皮”月饼深受消费者欢迎，喜月堂今年趁势推出５款新口味冰皮月饼：“芒果香柚冰皮”、“蓝莓芝士冰皮”、“毛豆冰皮”、“香芋冰皮”和“贵妃荔枝冰皮”。

Oh Cha Matcha 天然健康素月饼

推崇健康及天然饮食的抹茶专卖店“Oh Cha Matcha”，推出无糖、无奶、无防腐剂、不含人工色素和糖浆的冰皮月饼。这种健康无负担的冰皮月饼，馅料都是以茶类为主，主要有４个口味：抹茶馅、焙茶馅、玄米茶馅和玉露茶馅。玉露茶馅以一种昂贵的绿茶制作，拥有先香后甜特色。至于冰皮也是根据oh cha matcha开店初衷，以纯天然材料制成，分别以抹茶绿豆配搭抹茶冰皮、玄米茶绿豆配搭蓝螺旋藻冰皮、焙茶绿豆配搭紫薯冰皮，以及玉露绿豆配搭甜菜根冰皮。

Oh Cha Matcha月饼的特点之一，就是素食者可食用，以确保每个人都能享受这个节日的喜悦。此外，这些无糖冰皮月饼采用天然植物甜叶菊作为糖的代替品。

Karls Group 小巧８创新口味

新概念餐饮集团Karls Group每年都推出创意无限、精致小巧的月饼礼盒。今年他们推出８种创新口味月饼，即４种传统烤皮月饼：白莲蓉咸蛋酱鸡松（White Lotus w. Salted Egg Paste & Chicken Floss）、娘惹参峇酱脆皮虾（Nyonya Sambal w. Crispy Shrimp），和４种冰皮月饼：“金玉米杂籽（黄色）”（Golden Corn w. Mixed Seeds ）、“巧克力甘纳许布朗尼（白）”（Chocolate Ganache w. Brownie）等。

传统手工制作的冰皮月饼，拥有柔软的外皮和４种创新口味：黑芝麻瓜子 (黑，Black Sesame w. Melon Seeds）、普洱枸杞（红，Pu Er w. Goji Berry）、金玉米杂籽（黄色，Golden Corn w. Mixed Seeds）和巧克力甘纳许布朗尼（白，（Chocolate Ganache w. Brownie ）。

EQ 创新口味琳琅满目

为了延续感恩送礼的传统，今年EQ 以“明月珍宝”（Celestial Treasures）为主题，限时推出多款中秋限定月饼礼盒，以及推出一系列美味的传统月饼和冰皮月饼，陪你度过明月高挂的中秋佳节。传统烤皮月饼有EQ招牌单黄夜明轩、单黄低糖白莲、传统粤式五仁和红豆等。冰皮月饼方面，有备受消费者追捧的金炭猫山王榴梿。还有就是翡翠柚子班兰、薄荷巧克力、夏威夷坚果、蝶豆花白莲蓉、红豆奶冻和干贝坚果等众多口味。

Autumn Box一款定制的手提包月饼盒，里头除了有月饼，还配有一套用来享用月饼的精美餐具，美观且实用性高。

丽宝轩中餐厅巧克力月饼是亮点

吉隆坡文华东方酒店（Mandarin Oriental）的丽宝轩中餐厅，今年推出的月饼延续了可持续发展的路线，采用环保竹盒包装，内部衬有红色天鹅绒，触感优雅奢华。今年月饼的亮点是行政糕点主厨Kevin Pannier创作的一系列巧克力月饼，其中包括覆盆子花生杜西巧克力、芒果香草月饼，以及最畅销的马来西亚黑巧克力甘纳许月饼。

酒店推出的月饼还提供清真认证，传统月饼拥有多种口味：什锦坚果、单黄莲蓉、杏仁片红豆蓉、低糖白莲蓉等。冰皮月饼方面，有猫山王榴梿冰皮月饼、抹茶奶油芝士配奥利奥饼干和莲蓉冰皮月饼，以及班兰莲蓉腰果、澳洲坚果、杏仁和花生酱冰皮月饼。

海外天精致美味惊喜推出

海外天“四黄莲蓉”月饼，以及中秋限定菜品“莲香玉鸳鸯”捞生。此外，当然少不了受欢迎的烘皮系列，包括各种水果与坚果口味月饼和双黄白莲蓉，以及今年创新的流心月饼系列与冰皮月饼，让民众在这难得的佳节欢聚一堂，共享这份精致的美味。他们特别设计的礼品套装，采用迷人的野生花卉图样设计，展现出生动色彩，鲜艳的花卉增添吸引力，是送给亲友最体面的礼品。