在龙年来临之际，林民福以“龙须龙果会龙王”这道年菜，巧妙地融入祝福，以龙虾、火龙果、海燕窝为食材，让菜肴丰富的口感，串联起幸福满满的时光，今天，就让我们一同来感受龙年的独特风味吧！

来自马六甲的林民福，是位于雪州八打灵SS2“王子厨房”的老板兼主厨。18岁开设餐厅，从不曾拜师学艺，却喜欢跟自己聘请回来的大厨学习煮食。来到吉隆坡后，他开设了卖烧鱼、海鲜和大炒的摊档，直到３年前才开始经营以火锅、烧烤和碌碌（Lok Lok）为主的餐厅。

林民福说，当时餐厅一开业就遇上疫情，那时候餐厅只出售碌碌和烧烤，后来生意进入轨道后，才加入各式火锅和大炒。如今，出售的火锅种类超过10种，例如：鱼头炉、羊腩煲、猪骨煲、猪肚鸡、冬瓜煲、韩式火锅等，可说是集合了城内所有类型的火锅。

今天，林民福特别介绍一道应景的龙年食谱给读者－－龙须龙果会龙王。这食谱是他去年参加一项在我国举办的烹饪比赛的作品，他希望制作出一道既健康又清爽的年菜，因此，这道菜肴的主要材料是龙虾、火龙果和海燕窝。这道菜不仅无油无盐，不煎不炸，只需将龙虾蒸熟，然后去壳取肉，再配搭特调的美乃滋酱食用。它其实就是一道龙虾沙拉，但林民福加入了火龙果冻增添口感，也丰富了整道菜的色彩。

龙须龙果会龙王

材料：
澳洲龙虾２只（每只１公斤），海燕窝300克，火龙果（红色）半粒

调味料：
美乃滋５汤匙，千岛酱１汤匙，柠檬（取汁）四分之一粒，甜奶１茶匙

做法：
1）先把龙虾拿去蒸10分钟，蒸熟后起肉，分成10份备用。
2）火龙果去皮，肉切成小粒。
3）海燕窝、火龙果肉和500毫升清水，一起放进汤锅里，用小火煮到变水。
4）将做法３分成10份，放入冰箱冷冻30分钟至定形。
5）将调味料全部混合均匀，备用。
6）将龙虾肉放在做法４上，然后挤上适量的做法５。
7）最后用火枪烧酱汁30秒至香即可享用。