痛风的主要原因有：含有嘌呤（普林）食物吃太多；身体制造太多嘌呤；身体代谢排出的嘌呤太少。

以上3个原因同时出现或是单一出现时，就会造成嘌呤在体内大量堆积。大量堆积在关节之类软组织的嘌呤，最后会形成尿酸结晶，因为结晶是尖尖刺刺的，就会刺伤软组织，造成发炎，发炎就会红、肿、热、痛，也就是痛风。

“含有嘌呤食物”这一点大家应该不陌生，我们常听到人说“某某食物嘌呤很高，吃了会痛风”。

只不过，一般人对于嘌呤含量高的食物种类有误解，比如我们常听说海鲜的嘌呤很高，其实不全然。

这里我们可以先了解嘌呤的来源：嘌呤是制造DNA的原料，DNA的原料有4种，嘌呤就占了其中两种，而制造DNA的所在地又是细胞中的细胞核。这也就是说，细胞核越多的食物，经过烹煮或消化后，嘌呤含量就越高。

这就是为什么动物内脏的嘌呤含量会比肉类高，因为内脏的“工作”比肌肉多，功能比肌肉复杂。

吃肉就好

理解了这一点，我们就清楚知道，海鲜也是类似情况。只要只吃海鲜的“肉”，其实嘌呤含量是不高的；如果连海鲜的内脏一起吃，那嘌呤含量就高了，比如虾头（虾的内脏基本都集中在头部），还有整颗的贝壳类，都是连内脏一起吃的，但如果只吃扇贝的贝柱（也就是干贝）而已，那其实嘌呤含量是不高的。

因此，以前我奶奶熬汤的时候，会花一番功夫先把江鱼仔的头和内脏去掉再熬，奶奶说这样熬的汤，喝了不会痛风。这其实是有一定道理的（当然还要看其他配料的嘌呤含量）！

除了海鲜，特定饮料也是要多加注意，比如啤酒。其实啤酒本身的嘌呤含量不高，问题出在酒精。酒精的代谢会让身体制造更多的嘌呤，所以有痛风问题还是少喝酒较好。

那么，这里考考各位，猪血、鸭血这类血做的食物嘌呤含量高不高？答案我们下期揭晓。