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带欧洲团那时，团员多数要求中餐。无论在柏林、巴黎、罗马、维也纳、华沙，虽然很多菜馆都打着中餐招牌，但其实菜单闭着眼都能背出来——芙蓉蛋、咕噜肉、酸甜鱼、炒包菜、酸辣汤。八九不离十，一靠近饭桌我就打冷颤，有一回，维也纳某家菜馆，明明说好晚饭有烤鸭，但临时却又欠奉。我跟他说，我早就告诉所有团员今晚晚饭有烤鸭了，就算你现在飞去农场或任何有鸭子的公园都得弄几只烤鸭来，不然这个晚餐餐券就不发给你，算我们白吃了。
后来鸭子当然出现了，就不知道是那里“借”来的？
在日本，毕竟都是亚洲人，中餐还是比较“接近一点的”。当然，你要比较道地的，可以到横滨的唐人街去，但近日不知道什么原因，也不那么道地了，有很多越南华人菜色的影子。
在日本的中华料理，是一种“经过日式处理的华人口味”，菜单上有不少类似小炒的项目，像蔬菜炒肉、扬州炒饭、锅贴、蒸饺、杂碎炒面、牛肉、鸡肉、猪肉盖饭、海鲜面等等。一般都是米饭或面食的分量比较实际，其它小炒的分量就如下酒菜罢了，但他们出色的是锅贴和饺子，日本人似乎都善于处理分量比较袖珍型的食物，总是麻雀虽小五脏俱全，不过，也确实少见大制作。
日式中餐
店外虽标明是中华料理，老板厨师却不一定都是华人。当然，也有些老店是早期华人移民的后代，但也大都同化为日本人了，因此“中华料理”四字对新一代日本人来说，纯粹只是一个区分口味的提示，对真正的中餐风味倒没有太大要求的。在东京和大阪我们也光顾过几家中华料理，当掀起了门口那帘子，也一样听到任何食肆里此起彼落的“欢迎光临”声，也一样是扑鼻而来的蒜头与姜片在麻油里的爆香味——啊这个蒜头和姜片的爆香味，或许就是中华料理跟纯日本料理最不同的地方了。
不过，也有例外的，比如在上野，这回就遇到一家台湾人开的中华料理。那老板已经赴日卅多年，手艺倒是保持得好，除了白云猪手和盐水鸡做得十分道地之外，红烧茄子和回锅肉也色香味俱全，算是很不错的了。
以前背包时，边走，边写，边煮，背包里都是自己带着的米，吃完了，就去找便宜的非洲米。哪有钱去吃馆子？不过，话说回来，背包那时要弄一点中华风味也不是件很困难的事，只要找到蒜头、姜、麻油、胡椒粉，那么无论走到天涯海角，轻轻松松炒点菜或煎条鱼，也能吃到熟悉的口味。
那时候，只要途经有唐人街的地方，都会马上去华人超市进货；欧洲最好的华人超市大概就是伦敦的龙凤了，龙眼肉、腊鸭腿，甚至连蚬蚧都有。其实，能找到腐乳和豆豉我们都会赞颂哈里路亚了，假如没有那么特别的，那么姜、蒜、麻油也都可以。我就曾经为了豆豉，从柏林漏夜搭火车赶回阿姆斯特丹，清晨大早就在超市门口等开门，然后买好了再搭火车赶回柏林，幸好那时候是用欧洲火车卡，可以无限次乘搭，但如此搭法，也等于当欧洲是家杂货店了。
