素食餐厅不再只是素食者填饱肚子的地方,它应该要与时俱进,并且能吸引荤食者迫不及待主动去发觉其美味所在,才能成为一家成功且屹立不倒的素食馆。在许多人的刻板印象中,素食和美味总是很难联想在一起,今天,就为你介绍两家素食者必吃,非素食者必尝鲜的素食料理餐厅,一起来发掘素食世界的世外桃源吧!
中西菜单选择多
中餐师傅黄俊凯,于雪州八打灵再也“滴水坊”素食馆任厨约5年,在这之前,他曾在“东禅寺滴水坊素食馆”任厨。以前,他是在自家档口卖糖水和板面,后来,朋友介绍他去东禅寺的素食馆做,他就跟随那里的素食师傅学煮素菜。
滴水坊之前只有中餐,前年装修扩充后才决定加入西餐,大约一年半前,陈勇蒹才来到滴水坊担任西餐师傅。他去台湾读佛学回马后,在一家vegan早餐店工作了3年,后来有一位师傅介绍他到滴水坊做厨,他才开始研究西餐。为了设计西餐菜单,他去观察市面上的咖啡厅出售什么食物,再研究现在比较受欢迎的西餐有哪些,然后再慢慢将西餐加入菜单中。
荤菜变素无难度
拥有17年历史的“莲池莆田素食饭馆”,刚刚搬迁至雪州八打灵再也Jalan SS2,老板娘茹素20年,来自中国莆田的姚咏娟。十多年前她来马做批发香菇生意,机缘巧合下,一位素食馆的经理邀她合资开素食馆,她笑说,“我当时的想法很单纯,想到可以让民众吃到健康的素食,是一件好事,我就答应了对方。”
刚开素食馆时,姚咏娟并不亲自下厨,而是聘请中国大厨和本地大厨来煮。餐厅开了两年后,她投资在餐厅的钱可说是血本无归,这让她非常不甘心,于是,她下定决心自己下厨。所谓危机就是转机,从来不曾下厨的她,竟然拿起锅子炒菜就会“抛锅”,且手脚利落,思维敏捷,总能将荤菜变换成有特色的素菜。从此,她离不开厨房,凡事亲力亲为,就连餐厅出售的盐卤豆腐和手工面条,都是她亲手制作。