早餐，不管自己做或是买现成的，共同的要求都是要简单、要快，不上班的日子时间比较充裕，还可以慢慢做、慢慢吃；上班上学的时候就紧张了，只要稍稍贪睡片刻，起来便是一阵忙乱，除非有人帮忙做好，自己下厨肯定来不及，不是把早餐带到学校或办公室吃，就是路上随便买点就打发了。

都说早餐要吃饱、午餐要吃好、晚餐要吃少，可是每个人的情况不同，顺序也有不同的轻重比例。按说家里人不多，大可以买一点吃了算，因为有一次在菜场看见常去买萝卜糕的摊子，老板用擦桌子的抹布擦切萝卜糕的刀，又用找钱的手拿萝卜糕给客人，心里有点毛毛的，刚好周末多煮了一锅饭，一时吃不了怕放久了不好吃，突发奇想用米饭代替在来米粉。

以前如果有剩饭不是煮粥、就是炒饭，或做肉丸，但是肉丸的外皮都是加番薯粉，吃起来虽然有劲道，吃多了有点影响消化，所以这次试着做萝卜糕，没想到效果还不错，不但解决了剩饭问题，又让早餐多出一种口味，也算两全吧！

腊味萝卜糕

做法：

1）先把4碗米饭加6碗水打成米浆（就是1比1.5）。本来煮饭的米都是蓬莱米，黏性比在来米强，但是掺有糙米，所以粘度还可以。

2）再把一条大萝卜刨成丝，另外从冰箱找出两根腊肠、少许虾米，切碎了先用油炒香，再放入萝卜丝炒软。萝卜炒了会出水，不过还要再加一点水，大约一碗左右。

3）等萝卜炒软、烧开了，加点盐和白胡椒粉调味。

4）最后把打碎的米浆倒进去拌炒成浓糊状，然后盛入抹过少许油的铁盘里，中火蒸50分钟，取出来放凉就是有腊味的萝卜糕了。

文／图：摘自自由时报