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去槟城没有吃过槟城虾面、槟城炒粿条和槟城亚参叻沙，就不算真正到过槟城，可见这三种道地美食在槟城人心目中，是何等重要。或许你会说，在吉隆坡也能吃到槟城虾面和槟城炒粿条，但你是否懂得分辨何谓真正的槟城虾面？
开业三年的“虾面王”，由郭律铭和林淑湘所创立，“虾面王”的“前身”来自槟城，创立于1981年的“橡陵福建面”（槟城人称虾面为福建面）。郭律铭原是一名日本餐厅的老板兼主厨，出生于槟城的他，从小就吃着“橡陵福建面”长大，后来得知老板娘因年迈而想要退休，为了能继续品尝到自己最爱的虾面滋味，他毅然跟老板娘买下虾面的秘方，并带到吉隆坡“发扬光大”。
郭律铭说：他们家虾面的特色是有“虾姑虾面”和“排骨虾面”，当时在槟城是第一家研发出这口味的虾面档。另外，每年新加坡举办的“小贩美食节”，槟城代表也是他们，来到吉隆坡后，他们还推出了烧肉虾面、软壳蟹虾面和泡菜芝士虾面等新口味。
开业期间很多客人问他，“你们的虾面跟槟城虾面的味道一样吗？”他就会问客人“像槟城哪一个虾面档的味道？”他解释，虾面源自槟城，正宗的虾面必定来自槟城，所以，没有所谓的吉隆坡虾面的味道和槟城虾面的味道。
槟城虾面一定具备的配料有：虾仔、猪油渣、葱油、水煮蛋、猪肉片和辣椒油。其实，虾面的汤底是不需要添加任何香料的，它主要是靠虾的鲜甜味，虾鲜味就是整锅汤底的灵魂。他指出，其实虾面的秘方不多，只是制作虾面的汤头十分费时费力，且工序繁杂。
汤头煮法繁琐多工
郭律铭分享制作虾汤的秘诀时说，他跟供应商说只要红虾的头和壳，其他白虾和老虎虾的头和壳全都不能用，因为老虎虾的壳很硬，而且颜色黑，熬出来的汤是黑色的，且味道很腥。至于白虾，就算熬煮10个小时，汤还是没有虾鲜味，除了这两种虾，无论是海虾或河虾，都可以用，例如毛虾等，不过海虾会比较鲜甜一些。
虾面要好吃，制作汤头一点也不能马虎，首先，虾壳、虾头送来时是非常脏的，必须先过水洗净两三次，但又不能过水太多次，因为虾头会失去鲜味。洗净后，虾头和虾壳就要下锅炒香，炒虾头最重要就是要炒得够干够香，且不能炒焦，火候要控制得很好，这个程序非常重要，因为决定虾汤味道的好坏，就看这个程序做得好不好。炒好的虾头放入机器中加水搅碎，隔渣后剩下的虾汤必须再煮两个小时。于此同时，他们就要去煮辣椒油，他们用猪油渣炒来自槟城的辣椒酱，然后再加入小虾子一起炒，炒好后取出虾子，剩下的辣椒猪油又再加入正在煮的虾汤中一起煮。
煮好的虾汤必须再过滤两次，以确保汤底无任何杂质，最后再倒入钢桶存放。虾汤内因加入了炒过虾子的辣椒油，约占虾汤的5%，所以虾汤带一点辣味。郭律铭透露，因为虾头的价格昂贵，因此，市面上很多虾面档，会在汤底加入一两只花蟹或猪骨来增加汤底甜味，或是“虾头粉”（一种调味料），但他们的餐厅绝对是用100%虾头和虾壳来熬煮虾汤。
他说，槟城大部分虾面都比较甜，但吉隆坡人不喜欢吃这么甜，因此减了30%甜度，但另一方面，也增加了30%虾头和虾壳去熬汤，以填补减去那个30%的甜，这造就他们的虾汤更鲜甜和浓郁。
