下载APP
百香果无论制成饮料还是甜点，其独特的香气和酸甜的滋味，都非常受消费者喜爱。百香果是原产于巴西、巴拉圭等中南美洲地区的热带水果，因英文名为“Passion fruit”，又称为热情果，在日本则叫它时计果。
百香果主要有紫皮、黄皮两个品种，通常未成熟时呈现绿色，成熟后果皮为紫红色泽即可食用，若颜色较浅、熟度不足的果实可以放在室温下待其自然成熟。要注意的是，未成熟的生果酸度不但高、香气不足，也可能含有过量氰化物，不宜食用。
营养师指出，百香果含有丰富的膳食纤维、维他命A、C等营养；但也并非每个人都适合食用百香果，因为它的籽不好消化，不适合胃不好的人食用，建议胃溃疡、胃发炎患者避免食用。
挑选百香果有 2 招：
1。垫重量
一般上挑选水果时，都能用重量来判断好坏。比较两颗体型相似的百香果，重量越重的那一个内部会含有比较饱满的果汁和果肉。
2。听声音
摇一摇百香果，如果有明显的“水声”，即代表里头的内膜已经破掉、果肉分离，这样的百香果口感比较不好，味道也会比较酸。
百香果非常适合用来搭配凉拌小菜，例如青木瓜、莲藕片、小黄瓜、冬瓜和南瓜等食材和它都非常对味。部分有涩味的蔬果汆烫后冰镇，再淋上百香果调成的酱汁就完成，简单又美味。百香果也很适合搭配干贝、鲜虾等海鲜做成冷盘沙拉、开胃菜，又酸又甜又爽脆，非常开胃。另外，酸香的百香果亦是糖醋料理的绝妙调味料，还可以在蒸鱼时加入新鲜的百香果肉，天然健康又美味。
如何保存百香果？
1。室温保存
新鲜百香果的保存方式不难，买回家放在阴凉通风处约能存放1周左右，这段期间表皮会慢慢开始变皱，甜度也会略为提升，因此不喜欢太酸的人，可以把百香果多放2～3天，待表皮出现微微的皱折再食用。
2。冷冻保存
把挖出的百香果果肉盛装到制冰盒中，就是一颗颗百香果汁冰块，随时都能取得，方便食用。加入其他果汁或蜂蜜水中，就是新鲜好喝的百香果饮品。也可以直接搅打成百香冰沙，比起市售饮品更真材实料，天然又健康。除了制成冰块，也可以直接把果汁装入瓶罐中冷冻，食用时再放到冷藏式退冰，是保存大量百香果的另一个好方法，最久可以保存长达1年。
图：pixabay
