做栉瓜料理时，依照不同的料理需求，我们经常会把栉瓜横着切成圆片，或是切成块状，然后煎、炒或放进汤里煮。栉瓜切成条状拌炒一下也很好吃，甚至还能把栉瓜刨成丝当作面条使用，但其实只要将栉瓜直的剖成两半，也可以做出超下饭又省时的栉瓜美食！

做法：
1）先把栉瓜清洗干净后，直接拿刀把栉瓜直的剖成两半。再把栉瓜内里切成斜格状。
2）接下来在平底锅放适量的橄榄油等料理油加热，再把栉瓜的切面直接放到平底锅里煎，接着再翻面煎，直到两面都煎熟。料理油使用大蒜油等调味油的话，味道还会更香。
3）将栉瓜煎熟后，就可以把烤肉酱或其他你喜欢的酱料倒入平底锅里，帮栉瓜调味。最后将栉瓜连同酱汁一起放到盘子里就完成了！

文／图：摘自爱料理生活志