百合既可作点心，又可作菜，煮成甜汤更是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉、蜜百合，花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合花素有“云裳仙子”之称，百合的鳞茎由鳞片抱合而成，有“百年好合”、“百事合意”之意，是华人自古视为婚礼必不可少的吉祥食材。

百合主产于中国四川、云南、贵州、湖南、湖北、陕西等地区，表面乳白色或淡黄褐色，有纵直的脉纹3～8条，质硬而脆；折断，断面平坦，角质样，无臭，味微苦。百合在秋季采挖，洗净后，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥即可使用。南方大学附属中医院院长林悦鸿副教授，指出，百合性味甘、寒，归心、肺经，主要功效为养阴润肺，清心安神，对阴虚久嗽，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦、精神恍惚有疗效，还具有一定的抗癌作用。

毕业于南京中医大学（博士学位）的林悦鸿中医介绍，在临床应用上，百合通常用于治疗慢性支气管炎、支气管扩张及咽喉肿痛等多种呼吸系统的患者。配合酸枣仁、柏子仁、远志等安神中药，百合可以改善神经衰弱、烦躁失眠等症状。常食用百合具有宁心安神效果，能辅助清除烦躁，对失眠多梦心情抑郁有一定的效益，还能起到美容效果。百合也适合化疗及放射性治疗的人食用，因为百合可以促进增强细胞系统的吞噬功能，提高机体免疫力。百合也特别对病后体弱，神经衰弱大有裨益，支气管不好的人食用百合，有助改善病情，这是因为百合可以滋阴润燥。

四季均可食用

新鲜百合与干百合，二者功效无差别，主要在于含水量，新鲜百合适合各种烹调，炒菜或炖汤都行，口感清爽；干百合适合炖汤或煮粥与入药，口感绵粉。市面上还分食用百合与药用百合，它们差别在于品种的不同，功效也有差异，食用百合色泽洁白、有光泽，饱满肥厚，质地细腻，口感甜美幽香。食用百合的鳞茎含有丰富淀粉、醣类、蛋白质、脂肪、维他命B、钙、磷和铁等营养成分，功效上主要用于食疗滋补。

至于药用百合则色微黄、缺乏光泽、性味甘、微苦而平。药百合还含有如秋水仙碱等多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，功效上不仅补益，还具有一定的清热作用。还有就是“蜜百合”，蜜百合与普通百合的差别是，生百合偏于清热，蜜百合偏于补益效果更好，蜜味道甘甜，入脾胃，能增强百合的补益效果。

百合老少皆宜，四季均可食用，特别适宜秋季。百合主要的功效，无论药用或食用，都是润肺，秋季相对干燥，易伤肺气，就好像长时间在冷气房鼻腔会觉得干燥，所以秋季或天气干燥都适合食用百合。作为食疗，百合适合配搭西芹、南瓜、枸杞、银耳、水梨等多种食材一起食用，百合配搭西芹有间接辅助养血利尿及降压等作用，加上西芹的纤维可以促进胃肠蠕动，与百合同用不仅是一道清淡爽口的美食，也能起到清心养血安神的效果。林中医提供两个食谱供读者参考。

银耳百合梨汤

功效：银耳百合梨汤能润肺补肺，针对肺燥、皮肤干燥有一定功效。风寒感冒与舌苔白腻痰湿多的患者不适合食用。

材料：梨（切块）１粒，银耳、百合、冰糖各适量

做法：
1）用清水将银耳和百合泡发。
2）将银耳发黄的根部去除，并切成小块，百合去除瑕疵部分。
3）在砂锅中加入足够水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。
4）放入百合，再用中小火煮20分钟。
5）加入冰糖和梨，煮10分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟，便可食用。

南瓜蒸百合

功效：南瓜蒸百合有健脾益气补肺的功效，热病后体虚的人服用有润肺益气，增强食欲的益处。风寒感冒与舌苔白腻痰湿多的患者不适合食用。

材料：南瓜、百合、红枣、冰糖、蜂蜜、水各适量

做法：
1）南瓜去皮切大块，铺放在容器中。
2）百合如果顶部有黑的地方要去掉，若不喜欢百合的苦味，可以把百合表面那层衣撕去，然后洗净。
3）南瓜上面放百合和红枣，把冰糖敲碎撒在表面，再淋些水，帮助冰糖融化。
4）放入蒸锅，水开后再蒸15分钟即可。食用前用蜂蜜兑些清水，淋在表面，风味更佳。