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◤好煮意◢南瓜越老越好吃
金黄的南瓜虽然吃起来有微微的淀粉口感,却是富含纤维的瓜果蔬菜,健康又香甜,深受女性喜爱。南瓜能做的料理变化相当多,加上保存起来很方便,是很棒的家中常备食材,快把保存小技巧学起来吧!
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常温保存
买回家的南瓜整颗放在阴凉处即可。南瓜属于存放越久、甜度和风味都越好的瓜果,所以买回家的南瓜,建议可以存放2~3星期,会让味道更好!
冷冻保存
已经熟化的南瓜可以先切块冷冻,料理时更方便。把南瓜切开后,用汤匙将内部的种子和绵状纤维刮除,不去皮切成方便烹饪的大小,装进保鲜袋密封冷冻,能够保存1个月。
除了切块之外,也可先把南瓜蒸熟压成泥再冷冻,做成酱料、煮汤都非常方便。
料理小诀窍
连籽一起吃
南瓜内部的种子和绵状纤维营养丰富,但口感差,在煮南瓜浓汤时,不妨一起加入打成泥再过滤,更能吸收完整的南瓜精华。
不去皮也好吃
一般人习惯将南瓜削皮再料理,其实南瓜用的农药较少,只要洗干净皮也可食用;例如日本人在炖煮栗子南瓜时,通常都会连皮一起煮,也可以把将南瓜蒸熟后,用果汁机打成泥状,能让南瓜风味更浓厚。
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文/图:摘自自由时报
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