上周末，决定把去年酿剩的梅子煮成梅子酱，然后用这酸酸甜甜、融合了梅香与酒香的酱汁，做了５道简单却美味无比的“梅子料理”，以下，和大家分享梅子宴的做法。如果家里没有酿剩的梅子，你可以买熟黄梅来煮果酱，又或是直接买市售的梅子酱回家用。

梅子酱

材料：熟黄梅，冰糖适量

做法：
将熟黄梅和适量冰糖倒入平底锅中，开火翻煮，不需要加水，煮到黄梅软烂成酱为止。不确定酸度或甜度比例的话，可以边煮边试味道。

梅子花椒猪小排

材料：（３人份）梅子酱，猪肋排１条，冰糖适量，姜片，八角１个，月桂叶２片，花椒一小撮，辣椒１条，酱油，蚝油，黑醋，白芝麻

做法：
1）锅子装冷水，放入肋排与两个姜片，开火煮沸。过程中把表面的浮沫捞掉，接着把肋排捞出来沥干水。
2）另一个锅子里放入油，开火加热，接着放入适量冰糖，不断翻炒到微微发黄，接着把肋排放入热油锅里，不断翻炒，让肋排炒上焦黄可口的糖色。
3）锅中加入姜片、八角、月桂叶、花椒、辣椒、适量酱油与蚝油，以及适量梅子酱调味，和肋排一起翻炒，接着在锅里加入适量开水，淹没过肋排即可，大火煮沸，接着转小火。
4）盖上锅盖，炖煮40～50分钟。
5）打开锅盖，加入１汤匙黑醋，大火收汁，最后撒上白芝麻后即可。

梅子酱佐冷豆腐

材料：嫩豆腐，葱，梅子酱

做法：
嫩豆腐倒到盘子上，上头放一勺梅子酱，上面撒上葱花即可。

紫苏梅鲑鱼芝士饭团

材料：（2～3人份）梅子酱，紫苏叶、鲑鱼松，Cream Cheese，白饭，白醋，海苔

做法：
1）拿一个大碗，放入切碎的紫苏叶与适量盐，接着把白饭放进去，加入适量白醋、鲑鱼松与梅子酱，接着开始搅拌均匀。
2）饭拌好后，将饭填入三角模具的一半，然后挖一勺Cream Cheese，接着上面再铺一半的饭，然后盖上模型盖子，压实成形后取出，放到海苔上面包好，怎么包也是随意。

梅子酱薄荷优格乳

材料：无糖希腊优格乳，梅子酱，新鲜薄荷叶

做法：
杯子里倒入优格乳，上面加入１汤匙梅子酱，然后用薄荷叶妆点。你也可以在优格乳里加其他东西，例如水果块，甚至加一点巧克力碎片等都可以。

梅子气泡饮

材料：梅子酱，冰块，气泡水

做法：
在杯子里混合适量梅子酱、冰块与气泡水即可。

文／图：A Day Magazine