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营养满分的番薯（台湾称地瓜），向来是主妇深受喜爱的平民食材，尤其富含纤维质，是现在最夯的养生食材，很多人的早餐就以番薯为主，不论烤番薯或是番薯糖水，只需注意这3个小秘诀，人人都可以煮出好吃的番薯料理！
大家一定都吃过番薯，不论煎烤煮炸，都能吃出番薯香甜松软的美味，番薯料理虽然简单，但注意3个小秘诀，即挑选、刀切、保存，可以让番薯口感升级，加倍好吃！
发芽的番薯可以吃，但没发芽的才新鲜。要煮出好吃的番薯料理，一定要挑选新鲜、完好的番薯，但番薯外观灰灰、土土的，看得出来好坏吗？其实一点也不难。外观平滑、没有发芽的番薯比较新鲜，选购时，挑选没有发芽的番薯，若仅1、2处发芽，可以挖除芽眼，如果太多芽就不要买；此外，虫蛀或凹洞可能影响品质，须根多代表接近发芽阶段，比较不新鲜，均应避免购买。
番薯可烤、可炸、可煮汤，不同料理切成不同形状更美味喔！番薯用菜瓜布刷洗干净后，连皮也可以吃，如果个头不大，可以整条蒸、烤或做成蜜番薯；切块可以煮汤、切丝则煮粥，切片可做粉蒸肉或裹粉油炸，貌不惊人的番薯，却能千变万化。
若遇到雨季，蔬菜青黄不接之际，妈妈们通常会多买一些番薯，以备不时之需，通常放入牛皮纸袋或麻袋置于干燥阴暗处即可，但放久了会发芽，变得不新鲜，因此最好买回家立即处理；番薯去皮切块后，浸泡盐水，防止氧化变黑，滤掉水分后，放入密封袋冷冻保存；或将表皮刷洗干净后，整条放入锅中蒸熟，一样冷冻保存，解冻后可以直接吃或微波、加热再吃。
