品尝异国料理，让人们无需乘坐飞机，就能品味文化的碰撞和融合，用味蕾环游世界。印尼和我国的饮食文化，是东南亚地区最具代表性和多样化的两种文化之一。两个相邻的国家，虽然在语言、文化和饮食等方面有很多相似之处，但也有一些明显的异同。

去年刚刚获得米其林推介餐厅荣誉的“Congkak”，位于吉隆坡Jalan Sultan Ismail，餐厅主打印尼努桑塔拉（Nusantara）菜肴。于吉隆坡土生土长的Mohd Firdaus Bin Daud是餐厅主厨，他指出，马来语“Congkak” 即“播棋”，也称作“冲格”，是一种两人对弈的播棋类传统游戏，马来播棋流行于我国、印尼与汶莱等地。

餐厅于2018年开始营业，所谓的努桑塔拉料理，就是指混合了印尼、马来西亚和亚洲的料理，但主要是印尼和大马。他们将传统努桑塔拉料理摩登化，让它成为餐厅的特色菜肴。到底努桑塔拉料理和马来料理有何不同？Firdaus大厨说，比如说我国的沙爹，配搭的是花生酱，但餐厅出售的努桑塔拉碳烤沙爹（Sate Nusantara），则以生抽、晒油、炒辣椒、姜、蒜、高良姜（Galangal）、香茅等调制的酱油汁（Kicap Madura）食用。

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