万圣节除了打扮成各种搞怪创意造型，为了更有过节的气氛，节日造型料理也是必备！运用万圣节造型在料理下功夫，发挥巧思与创意，每个人都能打造出特色万圣节料理。

米饭、面包 制作幽灵、骷颅头、南瓜头、女巫等

便当中常见的主食，米饭、三文治等偏白色的食材，适合制作主要造型，透过双手揉捏饭团，并使用造型模具，就能制作出幽灵、骷颅头等外形，完成鬼魅轮廓就是第一步。

万圣节猪肉盖饭鬼精灵便当

材料：
酱炒肉片适量，白饭适量，白芝麻少许火腿１片，花椰菜２朵芝士１片，红萝卜适量，海苔适量

酱炒肉片：
猪肉片适量，酱油适量，米酒少许，油少许，糖少许，水少许

精灵饭团做法：
1）将饭模沾一点水，比较不会黏饭。
2）鬼精灵饭模放入框中，加入白饭。
3）把压模盖在白饭上后，压至饭团紧实。
4）拿开压模后，将做好的鬼精灵饭团倒出。
5）用海苔切出鬼精灵五官。
6）最后将鬼精灵五官全部贴上，就完成鬼精灵饭团咯！

酱炒肉片做法：
1）热锅倒油后放入肉片拌炒一下，加入少许米酒去腥。
2）加入少许糖及酱油（从锅边倒入）拌炒。
3）加入少许水，转小火盖锅焖一下，打开后转大火翻炒完成。

组合：
1）先在饭盒底层铺一层白饭。
2）接着铺上酱炒肉片，最后再洒上些许白芝麻做成猪肉盖饭当底。
3）接着将鬼精灵饭团放入饭盒，再捏一个海苔饭团放在中间空隙，另外放一朵绿花椰菜补充蔬食。
4）最后放入萝卜爱心、萝卜蝙蝠、芝士鬼精灵及星星即完成。

番茄酱、辣酱 勾勒表情、血腥造型

饭团、三文治中常见的酱料，除了用汤匙画出色块外，拌入饭粒混匀，让米饭染上鲜红色也是使用方式。另一种做法，将番茄酱装入塑料袋中，剪开一个孔，就能如画笔自由挥洒，随心所欲刻划出搞怪，或流着血的恐怖表情。

眼球三文治

材料：
水煮蛋１个，蓝莓１颗，覆盆子果酱适量，面包２片，生菜适量

做法：
1）用珍珠奶茶的吸管将水煮蛋挖洞，塞入一颗蓝莓。
2）面包上放些生菜，加上“眼球”、覆盆子果酱，再盖上另一片面包，以竹签固定就完成了。

南瓜、红萝卜 应景色系

橘色系食材充满着万圣节的气氛，切片、制成泥状，再使用造型模具可压印出如南瓜脸、幽灵等各种图案，不妨多使用橘色系食材装扮出万圣节花样。

血浆南瓜

材料：
南瓜１个，豆花１盒，覆盆子血浆汁3～4汤匙

做法：
1）先将洗净后的南瓜去籽，再送进烤箱烘烤，180℃烘烤20分钟。
2）将豆花搅碎并倒入南瓜里。
3）在搅碎的豆花上加入预先制作好的覆盆子血浆汁3～4汤匙，增加血腥感觉与恐怖效果。

海苔 制作各式细微表情、十字架、巫婆帽、头发形状

将海苔以料理剪刀剪裁，剪出符合食物尺寸、易配搭的表情符号。略带咸鲜味的海苔，和主食料理一起入口一点都不突兀。符合万圣节色系的黑色食材，只需要几个连结性强烈的图案、符号，像是鬼脸、巫婆帽、幽灵等，气氛立刻显现。

万圣节咖哩特餐

材料：
白饭、海苔、面条、干酪、南瓜泥、咖哩、炒蛋、羊角豆各适量

做法：
1）将白饭放入耐热保鲜膜中，捏出所需要的形状。
2）将小女巫的帽子、帽沿、身体，还有吸血鬼的头发、身体都包上海苔。
3）用面条做成小女巫的头发，再将各部位组合捏紧，并用海苔剪出表情，饭粒做成眼白及牙齿。
4）用红萝卜做成小腮红，并用海苔剪出形状，在干酪上做出蜘蛛网和城堡，再剪出黑猫及蝙蝠，用南瓜泥捏成圆形，贴上海苔剪出的表情，切一小段羊角豆尾端当南瓜蒂，再放上其他菜肴摆盘装饰。

面线、意大利面 呈现木乃伊、绷带等缠绕感

以木乃伊为造型的便当制作重点，白色面条适合发挥，运用面条、面线或蒟蒻能卷成团的特性，制作成复杂卷状物，呈现如绷带木乃伊的缠绕状，辅以海苔、番茄酱点缀细微动作、表情。将面条包裹住其他食材如煎蛋卷、热狗、薯块等，不仅能表现木乃伊的形体，还能增加食材口感。

万圣节木乃伊便当

材料：
面线１把，德国香肠１条，红、黄彩椒各四分之一颗，芝士片１片，调味海苔片１片

做法：
1）将德国香肠切对半，彩椒以头尾不切断方式在中间划出多刀，接着下锅煎至熟软。另外准备一些炒青菜。另起一锅滚水，面线下锅煮２分钟后捞起，迅速浸泡入冷开水中待凉备用。取适量面线，以围绕方式将热狗卷入。使用挤花嘴的圆端部分在芝士片上压出４片小圆形。
2）制作海苔南瓜棺财。调味南瓜泥：取去皮去籽南瓜50克蒸熟，加入１汤匙乳酪粉，搅拌成泥状拌匀即可。将半张调味海苔平铺在盘上，挖取适量南瓜泥放在海苔片的中央。将海苔上下对角往中间折，再将左右对角也往中心折，调整成长方形状。将包覆好的海苔南瓜泥翻面，最后准备一长一短的芝士条摆放在表面上，即成可爱棺财。
3）制作热狗木乃伊：铺上适量青菜，再放上卷好面线的热狗，在热狗上方三分之一处将面线略微拨开露出脸部。接着在脸部位置摆上刚刚压出的芝士小圆片，一个热狗面线卷摆２片代表眼睛。将海苔剪成圆形眼珠及嘴巴部位轻轻摆上，待海苔软化后即会黏在面线及芝士眼睛上。