由于健康、减糖趋势，气泡水逐渐取代碳酸饮料的市场。清爽的气泡水，提供了碳酸饮料的刺激口感还零热量，是很多人的饮品选择。气泡水在烹饪上也有许多用途，一起来试试吧！

法式维琪煮萝卜（French Vichy Carrots）

法国维琪区（Vichy）当地的水质出名好，特别适合拿来烹煮蔬菜。要效仿那样的效果，可以使用气泡水来煮食，煮出来的蔬果可以维持色泽、还可以去掉苦涩味。

材料：
红萝卜３个，奶油６汤匙，砂糖半杯，盐１茶匙，气泡水１瓶，胡椒四分之一茶匙，柠檬半个，巴西利香菜（切碎）半杯

做法：
1）将红萝卜削皮，切片、呈约0.5公分圆形片状。
2）热锅，加入奶油、砂糖、一点气泡水拌炒。
3）奶油与糖融化后，加入红萝卜。
4）倒入气泡水，直至盖过红萝卜表面。
5）将与平底锅差不多大小的烘焙纸覆盖于红萝卜上（让纸有点湿润会比较服贴）。
6）使用中小火，煮约10分钟，不要煮到全干，可能会烧起来，若发现水不够就再加入气泡水。直至红萝卜变软、汁液稍微收干变浓稠。
7）使用盐、胡椒与柠檬汁适当调味搅拌。再加上一点切碎的巴西利香菜。
8）移至盘子，不用捞到太多酱汁。

用气泡水做面糊

将气泡水加入面糊中，加热时二氧化碳气泡膨胀，使面糊有蓬松感，做出来的面包或甜点更好吃。可以在烹饪过程中把水或牛奶改为气泡水替代试试。

煎饼（Pancakes）：在面糊中，以气泡水替代牛奶，可以得到一个清淡爽口的口味。

松饼（Waffles）：如果用气泡水替代一部分牛奶，它可以使饼皮内软外脆。

蛋糕：在面糊里加入几滴气泡水，烘烤过程中，这些微小的气泡会膨胀，就能防止蛋糕变干，并使质地更轻盈。

油炸食物的面皮：天妇罗面糊或任何面糊中添加一点气泡水，再裹上鱼、肉和蔬菜，能让它们在油炸后变得酥脆可口。

炒鸡蛋：炒鸡蛋时加上一点气泡水取代牛奶或奶油，能使蛋滑嫩又温和。