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中西菜肴的奇妙融合，犹如一场独特的艺术碰撞，让中式菜肴的浓情与西式技法的精致，在口腔中交汇，它既是美食，也是现实生活中的一抹异国风情，传递着两个文明的饮食智慧。
来自雪兰莪巴生的周正豪是“Elengaz Culinary Academy”的烹饪导师兼顾问。以前他的父母卖鸡饭，他从小放学后就在店里帮忙，家里也经常办聚餐活动，他很喜欢在厨房看妈妈与阿姨们煮食，这让他立志长大后要成为一名专业厨师。
于专业厨师培训学院毕业后，周正豪曾在吉隆坡日本餐厅、新加坡自助餐饮集团和法国餐厅任厨。他擅长法式料理和日式料理，最近他开始以本地风味食材结合西式烹饪手法烹饪，例如用低温真空料理手法来做白斩鸡，将“bubur cha cha”糖水做成法式慕斯甜品以及将芋泥杂雪做冰淇淋等。另外，他也喜欢研发和调配口味新颖的酱汁，例如在日式烧烤酱中加入当归，用来配猪扒食用，用日式麻油、醋、花生酱、生抽、辣椒油等做凉拌粉丝，以及用日式酱油、米酒、甜酒、豆酱来焖牛肉等。
今天，周正豪要跟大家介绍“华夫虾菜饼”，因为它非常容易制作，即使不常下厨的人也能轻松上手。此外，它的味道还非常丰富，拥有多种蔬菜的清甜风味，以及丰富色泽，他也特别加入海鲜，为这道料理增添海洋的鲜味。这道菜的灵感源自炸虾饼，他将天妇罗的做法加入其中，再调一个带有“Rojak”酱风味的甜辣酱，享用前挤上酸柑汁，就是一道酸香开胃的小吃。
他在分享制作心得时说，面糊调和好后，切记不能一次过倒入蔬菜搅拌，这么做蔬菜团会变得很厚很粘，炸好后中心会不够脆，还会吃到厚重的面团，所以，必须一点一点慢慢加入蔬菜搅拌均匀。另外，要注意油温，油温在175～180℃即可，还有就是面糊一定要按照1：1.2的比例调制，若面糊太稀，蔬菜团一下油锅就会散开。
华夫虾菜饼（Prawn Veggie Waffle with Spicy Rojak Dipping Sauce）
材料：
包菜丝250克，萝卜丝60克，辣椒丝１条，青葱丝20克，玉米粒１条，虾仁（切粒）300克
面糊材料：
炸粉100克与水120克（比例1：1.2），蛋１个
做法：
1）将全部材料放入大碗中。
2）将面糊材料混合均匀，然后将做法１分数次加入，搅拌均匀。
3）油倒入锅中，加热。取出部分做法２，捏成球状（大小按自己喜好），放入热油中炸熟即可。
酱汁材料A：
姜50克，葱80克，蒜100克，小辣椒50克，罗惹虾酱１罐，ABC黑甜酱１瓶
（Abc Kecap Manis 135毫升）
材料B:
糖120克
材料C：
花生碎80克，烤芝麻30克
做法：
材料A加点水打成糊状，倒入锅煮热，再倒入材料B，煮热和煮浓即可。享用前，撒上酱料C增添口感。
点缀材料：
1）姜花磨碎撒在炸物上。
2）酸柑切头，方便挤汁。
3）黄梨和黄瓜切丁撒上。
