芝士控们，你对芝士的了解有多少？知道各种芝士的区别吗？看看这篇文章了解5款常见的芝士种类吧！

什么是芝士？芝士（cheese）是以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离压制为成品。芝士在常温时可为坚硬或柔软的固体，高温时会融化，成粘稠的液体。

1. 马苏里拉奶酪(mozarella cheese)

马苏里拉是一种来源于意大利的淡奶酪。最初是以水牛奶为主要材料，但为了降低成本，现在大部分都改用牛奶制作。

类型：软质

脂肪含量：22%

成熟期：1-3天

马苏里拉的颜色是纯白色或者白中带黄。由于含水量十分高，新鲜品的保存期最多为7天，为了方便保存，干了的马苏里拉可以保存一个月。

吃法：可冷吃，和番茄片一起食用，可热吃，加热会拉丝，常见用于制作披萨、意大利面、焗饭、芝士球等等。

2. 切达芝士 (cheddar cheese)

切达芝士是英国索莫塞特郡车达生产的一种硬质全脂牛乳奶酪，也是世界上产量最大的干酪。它的质地偏软，颜色从白色到浅黄色不等。味道也因储藏时间长短而不同，9个月：有的微甜，24个月：有的味道比较重。切达是一种原制奶酪，或称为天然奶酪，他是有原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成。口味柔和，口感较稠，脂肪含量一般为45%。

吃法：可以夹面包、三明治 ，可以加在通心粉，沙拉等。

3. 豪达芝士 (gouda cheese)

豪达芝士是一种淡黄色的干酪，该种芝士最初来自于荷兰城市豪达(Haastrecht)。因豪达的芝士交易市场而得名。荷兰每年出口40多万吨的奶酪，其中大约60%来源于豪达。每制作一公斤豪达奶酪需要10升鲜奶，牛奶经过杀菌后添加乳酸菌作发酵剂。

奶源：牛奶

类型：半硬质

脂肪含量：48%-51%

成熟期：3个月-2年

味道：淡

传统吃法：配搭面包和葡萄酒食用，制作mac&cheese和三明治时也可加入，制作披萨时加入可使披萨的味道更香浓。

4. 帕马森芝士 (parmesan cheese)

帕马森是种硬化的乳酪，制作过程中有煮过但是没有挤压。它是依出产地区意大利米利亚罗马涅的帕尔马以及艾米利亚命名的。没有达到标准的奶酪则被丢去喂猪，这些吃奶酪的猪也就是帕尔马火腿的来源。它可以磨碎撒在意大利面、沙拉上，还可以制作酱料和浓汤。

奶源：未经巴氏杀菌的全脂牛奶或脱脂牛奶

主要食材：牛生乳

类型：特硬质

脂肪含量：28%-32%

成熟期：1-4年

5.布利奶酪 (brie cheese)

布利奶酪，是一种柔软的乳酪，以牛奶或者羊奶发酵制成，布利乳酪起源于法国一个叫布利的地方。因为非常柔软所以在购买时最好放在所有东西上面，奶油味浓厚温和，没有什么刺激性气味，对于大部分不喜欢干酪的人来说也能接受和喜欢。

吃法：可以用它制作浓汤或加入意大利面中，布利能让菜肴增加浓郁度，它也可以直接单吃，或者配搭水果、坚果或面包一起吃，另外和香槟也是绝配。