新年没有年饼，年味哪里来？一块块年饼，浓浓年味！趁着年关将近，亲手烘制一些年饼，给亲朋好友送上满满的祝福；自用更是料足又健康！

菊花酥饼

油皮材料：
中筋面粉11克，无水奶油35克，砂糖９克，水58克

油酥材料：
低筋面粉11克，无水奶油45克

内馅材料：
红豆沙200克

表面装饰：
果酱少许

做法：
1）中筋面粉先与砂糖混合，接着加水和无水奶油搅拌均匀，用压再折的方式揉成团，接着盖上保鲜膜，松弛约15分钟备用。油酥做法也相同。
2）油皮和油酥分切成10等份的小圆，先取油皮压扁，将油酥包入后搓圆，盖上保鲜膜再静置松弛15分钟。
3）桌面撒些面粉避免沾黏，取面团将封口处朝上，用擀面棍擀平后卷起（类似牛角面包做法），接着静置15分钟后再进行二次擀卷。此步骤是为了将油酥油皮融合，做出酥脆层次，擀时注意不要太用力、压得太扁，以免失去口感。
4）红豆沙分成10等份，取面团擀成约直径10公分的圆，包进红豆馅之后利用手掌虎口处揉捏成圆。
5）取面团轻轻压扁并擀成直径10公分的圆，用擀面棍在中间轻压出花心位置，接着以刀依花心平均切出８片花瓣。
6）将每一片花瓣翻转将红豆馅朝上，移至烤盘（可铺上烘焙纸）后，取适量果酱在花心做点缀。接着烤箱以170℃预热，放进菊花酥烘烤约20～30分钟即完成。花瓣转向可依喜好调整，若两两相对则会呈现如爱心形的效果。若无果酱，也可用蛋黄来装饰。若手压较厚的部位不会有松软的感觉，则表示烤熟。

蜜甜南瓜饼

材料：
南瓜块180克，糯米粉180克，糖20克，盐１克

装饰：
南瓜子12颗，葡萄干12颗，蜂蜜适量

做法：
1）取１大碗放入蒸好的南瓜、盐、糖，用叉子压泥状并拌匀。刚蒸好的南瓜可稍微放凉，但务必趁还温热的状态操作，后续跟糯米粉搅拌时才会均匀并产生弹牙口感。
2）分次加入糯米粉搅拌均匀，用压揉方式将面团揉至光滑，接着揉成长条状分割成12块面团，搓成圆饼状备用。可视南瓜泥的湿度增减粉量。
3）取平底锅加入沙拉油，小火煎南瓜饼并随时翻面，煎至微上色后盖上锅盖焖约５分钟。
4）待南瓜饼内部熟透、略为膨胀，刷上蜂蜜，并放上南瓜子、葡萄干装饰即完成。

雪Q饼

材料：
棉花糖200克，无盐奶油55克，奶粉55克，蔓越莓干或葡萄干100克，兰姆酒（增香用可省略）35毫升，饼干200克

做法：
1）棉花糖剪成小块、饼干剥成小块、蔓越莓干／葡萄干以兰姆酒浸泡约15～20分钟，使用前沥干多余水分。
2）取一把平底不沾锅，开外圈米粒般小火，倒入奶油、棉花糖，翻拌一下，盖上锅盖。
3）等锅盖布满水气，掀盖，翻拌均匀让棉花糖裹上一层奶油。
4）再盖回锅盖，焖煮约１分钟，带锅底发出滋滋声就立刻掀盖。
5）继续翻拌均匀至棉花糖融化。
6）倒入奶粉，翻拌均匀。
7）倒入泡过兰姆酒沥干多余水分的蔓越莓干或葡萄干，翻拌均匀。
8）倒入饼干，翻拌均匀至全部食材黏再一起。
9）倒入方形或长方形烤模（底部可抹油或铺上烘焙纸），再隔着烘焙纸将饼干压制平整。烤模。
10）倒扣静置放凉后，切成四方小块就完成咯！

花生一口酥

材料：
花生200克，低筋面粉200克，糖粉150克，花生油140毫升，盐四分之一茶匙

表面涂层：
蛋黄１个，开水２茶匙

做法：
1）花生用200℃烘烤８分钟取出，无须预热。完全冷却后，用手搓一搓皮膜很容易就脱落了。把脱落的皮膜吹掉，皮膜没有完全脱掉也没关系。将花生用食物调理机打碎。
2）把所有材料倒入钢盆，粉类记得要过筛，然后混合均匀。
3）面粉倒入花生油，混合均匀。
4）烤箱预热180℃，每个小圆球直径约２公分，整齐排列在烤盘上，饼干要预留1.5公分的间隔。
5）用手指轻压一下形成凹槽，然后用吸管戳一下做造型，也可以在表面压入半个花生颗粒。
6）180℃放中层烘烤10分钟，取出刷上表面涂层，烤盘转向，再入炉烘烤5～7分钟即可。