凉糕是中国特色传统小吃，味美香甜沙软，食之清爽可口。天气炎热，总想吃些沁心凉的小点，来试试这款简单易上手的“凉糕”吧！

香蕉贻

材料：
薯粉250克，细砂糖180克，日本太白粉适量，香蕉油适量，食用色素适量

做法：
1）取500克水与细砂糖一起搅拌，煮至水滚，再加入香蕉油搅拌均匀。香蕉油又称乙酸戊酯，为人工香料的一种，因为有水果香气，且香气近似于香蕉故而得名。早期会在水果贻中添加香蕉油，是因为气味可驱走蚂蚁。可于烘焙材料行购买。
2）薯粉与300克冷水放入大碗拌匀，加入食用色素增色。若不想使用色素，但又希望有水果味，可把食材中的冷水全换成果汁。
3）把做法１热冲入做法２中，再加热煮至浓稠状，且搅拌吃力为止。
4）把浓稠的香蕉贻倒入模中，入电锅或蒸笼蒸10分钟后取出放凉。
5）将香蕉贻切块，并沾上日本太白粉即可食用。日本太白粉是一种已熟的太白粉，不用再经过煮熟处理，可直接沾食，相较于一般太白粉在调理上较方便，口感也较细密，可于一般大型卖场购买。

奶香雪花糕

材料：
椰奶300克，牛奶200克，细砂糖80克，玉米粉50克，椰子粉适量

做法：
1）椰奶加100克牛奶一起放入锅中，加热至煮开，加糖搅拌均匀。
2）玉米粉另加100克牛奶，加热至煮开，并倒入做法１中混合。
3）将混合液再回煮、加热至水滚，并搅拌至浓稠冒泡，即可起锅关火。
4）将混合液倒入模中，放凉后放进冰箱冷藏１小时。
5）将成形的雪花糕切块，四面均匀沾上椰子粉即可食用。若不喜欢椰子粉，也可用黄豆粉、花生粉、芝麻粉代替。

芝麻黑糖凉糕

材料：
黑糖150克，水500克，树薯粉160克，有机芝麻粉（也可以使用黄豆粉）

做法：
1）玻璃碗抹少许油备用。
2）黑糖、薯粉和水拌匀。
3）倒入锅内，开小火煮至黏稠。一边煮一边使用耐热刮刀不停搅拌成团。
4）成团后放入玻璃容器中抹平。
5）待凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2～3小时，取出后，倒出在砧板上。
6）完成的黑糖凉糕使用刀子切成小块。
7）盘子倒入芝麻粉，放入切好的黑糖凉糕，让凉糕都沾满芝麻粉，即可食用。

抹茶凉糕

材料：
糯米粉150克，鲜奶210克，砂糖45克，抹茶粉５克，热水20克，无盐奶油15克，炼乳适量

做法：
1）糯米粉+鲜奶+砂糖搅拌到看不见粉类。抹茶粉+热水搅拌匀。
2）两者加在一起混匀后，用大火蒸20分钟。水要滚才放下去蒸。
3）蒸好后立刻加入奶油揉匀。一开始结块正常，揉一揉就软了。
4）模具铺好烘焙纸，面团倒入，用保鲜膜紧密覆盖，冷藏１小时。
5）脱模切块撒粉就完成了。吃时淋点炼乳更香甜。

莲藕核桃凉糕

材料：
莲藕粉100克，水300毫升，二砂糖60克

做法：
1）热水加入莲藕粉及砂糖。
2）以小火搅拌至不透明状即可离火。
3）浅盘涂上薄薄的食用油，到入莲藕糊，入电锅蒸，外锅加入四分之一杯水，跳起后放凉备用。
4）无调味核桃和10克二砂糖一起用食物处理机搅打成粉末状。
5）将核桃末均匀沾裹住莲藕凉糕即可。