减糖减油的甜点好吃又不甜腻，做法简单，适合初学烘焙者。

综合莓果生芝士

材料：
奶油乳酪100克，赤藻糖醇50克，无糖优格50克，鲜奶油50克，综合莓果100克，柠檬10克，吉利丁粉３克，水10克

分组１饼皮：
杏仁粉100克，融化无盐奶油50克

做法：
1）全部饼皮材料充分拌匀倒入模具，压平放入烤箱160℃，５分钟后取出待凉冷冻备用。
2）奶油乳酪放在室温下回软，慢速搅拌松软，加入优格柠檬汁及赤藻糖拌匀成奶油状。吉利丁粉与水泡10分钟膨胀后，盖上保鲜膜微波加热20秒，溶解倒入均匀混合芝士糊。
3）将鲜奶油打到６分发分次拌入，再将莓果倒入拌匀，拌至食材均匀。
4）均匀倒入做法１容器中，轻轻摇晃使表面摊平盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１晚即可食用。

芒果奶酪

材料：
新鲜芒果200克，希腊优格300克，马斯卡蹦芝士（室温）500克，芒果汁30克，柠檬汁５克，香草精３克，薄荷叶（装饰用）适量

做法：
1）芒果去皮，切小块备用。
2）取一钢盆，放入室温的马斯卡蹦芝士，加柠檬汁与芒果汁，均匀搅拌。
3）再加入香草精与希腊优格，均匀搅拌。
4）倒入玻璃容器，放入冰箱冷藏至少３小时。
5）上桌前放上薄荷叶装饰即可。

柠檬塔

塔皮：（６寸）
低筋面粉90克，无盐奶油50克，柠檬皮屑半颗，糖粉25克，鸡蛋１个，盐少许

柠檬酱：
奶油80克，细砂糖50克，柠檬汁60克，全蛋１个，柠檬皮半个

塔皮：
1）奶油切丁冷藏备用，将柠檬皮屑与糖粉混合，低筋面粉、含柠檬皮屑的糖粉倒在桌上，以刮板翻拌均匀。
2）将奶油丁加入上述粉类，刮板将奶油截至绿豆大小。
3）将蛋汁加入油粉团内，用手及刮版混合成面团。
4）将面团依保鲜膜包住，冷藏至少一小时。
5）将塔模抹上奶油，再将低筋面粉倒入塔模内再倒出。
6）冷藏派皮用面棍擀平铺在塔模上，去除多余的塔皮。
7）叉子在派皮上戳洞，铺上烘焙纸及重石（戳到底，避免塔皮于烘烤过程鼓起）。
8）以180℃烤15分钟后，将重石及烘焙纸拿掉再烤15～20分，等冷切才能装入内馅。

柠檬酱：
1）柠檬皮屑加入砂糖里，并用刀切拌混合。
2）柠檬汁+柠檬皮、砂糖隔水加热至糖融。
3）加入全蛋继续隔水加热至浓稠，过程须不断以打蛋器搅拌。
4）加入奶油并以打蛋器搅拌至奶油完全融合。
5）塔皮放凉脱模，于塔皮内倒入柠檬酱，用刮板抹平后，中间撒上柠檬皮屑即可。

草莓杯子小蛋糕

材料A：（约30个）
蛋黄６个，沙拉油60毫升，自制草莓果酱80毫升，低筋面粉120克

材料B：
蛋白６个，细白糖60克

做法：
1）蛋白、蛋黄分开，容器要干净无油，蛋白要分干净，才不会影响打发效果。
2）蛋黄、沙拉油、草莓果酱、低筋面粉过筛拌匀，成蛋黄糊。
3）蛋白加糖（分３次加）打至干性发泡的蛋白霜。
4）将蛋白霜加蛋黄糊轻轻拌匀。
5）把纸杯套进12连模烤盘里，倒入蛋糊９分满，入烤箱烘烤。
6）烤箱温度120℃先烤30分，接着130℃烤10分，再140℃烤10分，最后160℃烤10分。

美味小贴士：
此种低温慢烤的方式，烤好时蛋糕不会塌陷。一出炉连同烤模在桌上震3～4次，震出蛋糕中的热气。杯子蛋糕不需倒扣，马上取出移至烤网上放凉，就可以在表面烙上喜欢的图案。

低醣蓝莓芝士蛋糕

饼干底：（4人份）
椰子细粉160克，杏仁粉170克，黄金亚麻子粉185克，草饲奶油225克，鸡蛋３个，赤藻醣醇45克

内馅：
奶油芝士360克，优格80克，草饲奶油40克，鸡蛋３个，蛋黄１个，新鲜蓝莓粒适量，赤藻醣醇65克

做法：
1）饼干底所有材料拌匀，冷藏半小时取出。
2）擀薄后放上烤盘、送入烤炉，以150℃烤至金黄色后，出炉放凉。把饼干面团放到塑料袋中再擀，可避免面团沾黏在擀面棍上。
3）将冷却的饼干用食物调理机打碎。
4）将饼干屑加入常温融化后的草饲奶油拌匀。
5）将饼干依个人喜好分量放入模具中，压紧实备用。
6）奶油芝士置于室温下软化，再加上赤藻醣醇打均匀，依序加入优格、常温融化后的草饲奶油、蛋液拌匀即可。
7）将拌匀的芝士糊填入铺好饼干的模具中，再放入蓝莓粒。
8）烤盘里倒入少许水，以上火160℃、下火110℃，隔水烤25～30分钟即可。