捞生是我国农历新年的文化特色，每年农历正月初七人日，捞生是指定食品。用缤纷的生鱼片和各式蔬菜丝，举筷一起“捞”，捞得越高越开运，不仅丰富好看，也有捞到盘满砵满、越捞越旺的吉祥含意。

捞鱼生又叫“七彩鱼生”，意指旁边的配料有七种斑斓颜色，每种都有象征的吉祥寓意，像是红萝卜丝代表鸿运当头、白萝卜丝代表风生水起、生的鱼片则象征年年有余；淋在上面的酱料，也都有其代表意思，像是倒入油，代表一本万利、财运滚滚来；加上五香粉和胡椒，则是招财进宝、五福临门，就连洒在上头的花生、碎饼等，也意味着遍地黄金、金运满堂，整道菜充满吉祥话！

熏鲑捞生

材料：
烟熏鲑鱼片200克，大白菜六分之一颗，包菜六分之一颗，紫包菜六分之一颗，美生菜六分之一颗，红黄甜椒各半粒，酸黄瓜适量，红萝卜适量，洋葱适量，紫洋葱适量，葱适量

酱汁材料：
美乃滋100克，柠檬汁适量，芝麻酱200克，柚香柠檬酱200克，和风酱200克，米酒或清酒30克，砂糖100克，酱油50克，白芝麻适量，花生粉适量，蒜泥适量

做法：
1）将所有蔬菜切丝，冰镇备用。
2）调酱汁：柠檬汁、芝麻酱、和风酱（可选柚香）、酱油、蒜泥、糖、酒、白芝麻、花生粉，全部拌匀后加入美乃滋，增加沙拉酱的黏稠度。沙拉酱也可依喜好自行调整风味。
3）沥干生菜丝。先取包菜丝在圆盘中间堆一个小山，鲑鱼片围绕一圈铺放。
4）接着继续放上生菜，诀窍是同色系放对角线，蔬菜丝不用放多，定位好之后再酌量增加。接着在包菜丝中间撒上饼干碎和葱丝，上桌后淋上酱汁即可品尝。

美味小贴士：
除了生菜，也可依喜好摆上煎蛋丝或其他喜欢的材料，带咸甜风味的饼干或坚果也很搭。

鲍你捞起

材料：
鲍鱼１罐，甘笋丝80克，白萝卜丝80克，芋头丝40克，番薯丝40克，五柳丝40克，酸姜丝30克，花生碎30克，熟白芝麻10克

调味料：
白胡椒粉１克，五香粉１克，花生油１汤匙

沙拉汁：
鲍鱼汁15克，苏梅酱25克，苹果醋20毫升，香柠软鸡酱20克，芒果酱50克，黄梨酱30克

做法：
1）芋头丝和番薯丝于水龙头下冲水，直至水变清澈。沥干水后用150℃热油，以小火炸至金黄色，捞起备用。
2）用清水冲洗甘笋丝和白萝卜丝至没有涩味后，盛起隔水备用。
3）将２只鲍鱼切丝，混合所有捞起酱材料，拌匀备用。
4）在大碟中间，放一半白萝卜丝和甘笋丝铺底，上面放上原只鲍鱼，四边整齐铺上其它材料，淋上预先混合好的捞起酱和其它调味料后即可。