元宵节到了！除了提灯笼，还有一件最重要的事，就是吃汤圆！

汤圆的历史众说纷云，元宵节是一年开始的第一个月圆夜，“浪漫派”的传说与此有关。元代伊士珍《琅嬛记》记载，嫦娥奔月后，后羿思念成疾，某年正月十四夜， “应悔偷灵药”的嫦娥派出童子，跟后羿说“宜用米粉做丸，团团如月，置室西北方，呼夫人之名，三夕可降耳”，后羿照做，嫦娥果然回到身边，“复为夫妇如初”，让汤圆更有团圆之意。

“祥瑞派”的说法来自《江陵县志》，据说春秋时代某年正月十五，楚昭王行经长江，见江面有漂浮物，捞起剖开，发现是一种外白内红的甜美食物，他请教孔子，孔子说“此浮萍果也，得之主复兴之兆”，以后每到这天，楚昭王便命宫中用糯米粉裹山楂泥制此果，煮熟食用，以示祥瑞，正月十五吃汤圆成了传统。

另有“政治派”说法是与唐太宗有关，相传李靖率兵出征，回朝时春节已过，太宗便在上元节（现今元宵节）叫厨师用糯米做成团子犒赏将士，这种食品被后人称为“唐元”，也有阖家团圆之意。

无论起源为何，元宵节吃汤圆到宋朝时已颇流行，宋朝陈元靓编撰的《岁时广记》提到上元节“煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子”，当时的汤圆应该没有馅，才要用糖水煮食。

草莓蜜汤圆

材料：
小汤圆300克，草莓100克，奇异果３个，炼乳１罐，蜂蜜30克

做法：
1）600毫升水煮沸后，小汤圆入锅先以中火煮，汤圆浮于水面时转大火煮２分钟，即可起锅，捞起后沥干水分静置室温放凉。小汤圆刚入锅煮时需翻动，以免黏锅煮焦。
2）蜂蜜淋于煮熟的小汤圆上头，用汤匙慢慢搅拌，让黏稠的小汤圆能分开，且表面均匀蘸裹蜂蜜。
3）草莓洗净后去除蒂头并切小块，奇异果削皮横切成圆片，接着每片切成４等份。
4）依喜好将草莓、奇异果与小汤圆放入容器中。还可增加苹果块、香蕉块等水果，增添香气与口感。
5）将炼乳倒于汤圆、草莓、奇异果上头，依口味喜好增减炼乳分量即完成。也可用鲜奶取代炼乳，味道也很香且较不腻。

茉莉烤蕉汤圆

材料：
芝麻或花生汤圆１颗，紫米汤圆１颗，茉莉花茶250毫升，香蕉半根，二砂糖少许

做法：
1）香蕉带皮切片，撒上二砂糖后，放入家用小烤箱烤至香蕉表面呈焦糖色。可用白砂糖取代二砂糖，但后者烤过后颜色较美观，若有喷枪也可直接在香蕉片上烘烤。
2）冷冻汤圆不需解冻，直接放入滚水，以大火煮滚再关小火，待汤圆浮起5～8分钟捞起。将煮好的汤圆放进冷水中泡一下，再捞起放在纸巾上沥干备用，可让汤圆更弹口。
3）将煮好的汤圆放入碗内，冲入约五分满的茉莉花茶后，放上去皮的焦糖蕉片一起享用即可。盘边可摆上一些香蕉片、草莓片等妆点。

猫熊汤圆

材料：
糯米粉240克，冷开水200克，黑碳可可粉适量

做法：
1）冷开水加入糯米粉中，搓成团状。
2）成团后拿五分之一的面团（约90克），搓圆压扁放到滚水中煮。
3）煮到面团浮起来即可，放凉后跟之前的生糯米团混合搓成不黏手的面团，过程中如果觉得黏手，可以适量加入一些糯米粉。
4）搓成光滑的面团后，拿一小部分跟黑碳可可粉混合均匀，调到自己喜欢的颜色即可。
5）将白色面团搓成圆形，做成猫熊的头，并在耳朵的部分用小刀搓个小洞。
6）取黑色面团，耳朵搓成水滴状（尖尖的部分要插入洞里，煮时才不容易掉落），
眼睛搓成椭圆状，鼻子搓一个小圆形。
7）稍微压扁后沾一点水，做出猫熊的五官。水烧开，将猫熊汤圆煮到浮起来即可。

创意咸汤圆四味

材料：
虾高汤100毫升，海胆适量，奶油20克，海盐适量，海苔适量，枸杞适量，香菜适量，汤圆４颗

做法：
1）将虾高汤、海胆、法国海盐与奶油放入锅中，以搅拌棒打成泥状。海胆的量依个人口味，加越多汤底越浓稠。加入奶油让汤底更滑顺。
2）以小火将做法１汤食材煮滚；并另外起一锅滚水，把汤圆烫熟（也可用一般红白汤圆取代）。
3）先在盘内摆放汤圆，并以海苔、枸杞与香菜点缀汤圆顶部，最后把煮滚的高汤倒入其中即完成。

琉璃花生汤圆

材料：
糯米粉200克，水150毫升，红曲粉半汤匙，番薯粉１汤匙，绿茶粉半汤匙，可可粉１汤匙

花生馅：
花生粉70克，糖粉25克，无盐奶油30克

做法：
1）花生馅材料放深碗，奶油变软时，将馅料掐成团，然后取四分之一汤匙揉成小圆球（比平常汤圆小一半），放冷冻凝固后，才会好包。
2）混合“粿引”：糯米粉揉成团后，取一小块（约面团四分之一量)，压扁，放入滚水中煮熟（浮在水面）。将粿引放回原来的面团，搓揉成团，要揉到表面光滑有延展性，放室温松弛10分钟。加了粿引的糯米粉团的延展性较好，在包馅料时，不容易松散裂开。
3）将面团分６份。４份分别加入红曲粉、番薯粉、绿茶粉及可可粉揉至颜色均匀，剩下２份保持白色。
4）将各色粉团随意轻微混揉在一起，可取2～3色混揉，搓成条状，白色比例多一点，颜色较明显。
5）粉条切小团，包入花生馅，揉成汤圆。
6）包好的汤圆洒上糯米粉备用。如做太多，可放冷冻（但汤圆每颗要隔开，避免黏着）。
7）汤圆放滚水煮至浮起来就可以吃了。