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好煮意|冷冻虾依旧弹牙爽口
我们除了可以在传统市场买到活跳跳的虾子,也能在超市买到已处里过的全虾或虾仁等冷冻品项,但是冷冻虾要怎么退冰,才更能保持虾肉的弹牙口感呢?
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试过用冰水、流水、盐水等方法帮冷冻虾解冻,而其中最能保持虾肉弹牙口感,就是利用盐和小苏打粉。解冻方法如下:
工具:
水800毫升、盐1汤匙、食品级小苏打粉1汤匙
操作步骤:
不管是虾仁或带壳虾子,操作方法都相同。
1)在大碗里加入约800毫升水,再把冷冻虾放进水中。
2)在水里加入1汤匙盐和1汤匙食品级小苏打粉,轻轻搅拌溶解均匀后,放置约15~20分钟。
3)将虾子取出并冲洗干净,再沥除多余的水分后(也可用厨房纸巾轻轻按干),就能使用在料理中。
文:摘自爱料理生活志
图:爱料理生活志、Pixabay
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