悦食堂｜郁葱竹林里尝美食

2024年3月14日

记者: 刘纯瑶摄影: 卢淑敏、连利元

占地16英亩的吉隆坡Bamboo Hills是一个拥有多家时尚餐厅和大片郁葱竹林景观的美食休闲场所。其令人耳目一新的独特新奇美食体验，以及广阔、凉爽轻松的小桥流水庭院氛围，让它在这一两年间，成为民众追捧的美食打卡胜地。

国际化菜单很吸睛

其中一家位于Bamboo Hills的特色酒吧餐厅“Tap Room KL”，户外座位有漂亮的瀑布造景，高尚的落地玻璃代替围墙，金黄色的灯管造型招牌相当显眼。此外，餐厅中心还特别建造了独一无二的小型啤酒厂模型，无论是酿酒桶还是机器，皆根据实际大小仿制而成。由此可见，餐厅非常重视其出售的本地品牌“Paperkite”手工精酿啤酒，并以此为号召。

来自印度的Rijo George是餐厅主厨，擅长烹调西班牙菜肴，他说，餐厅菜单趋向国际化，他喜欢在西班牙小吃、意大利面和本地菜肴中，融入现代风味。例如在小墨鱼中酿入焖羊肉碎的西班牙小吃“Calamari Rellenos”，羊肉碎以意大利烹调手法制作。还有“Molten PB Choco”，在熔岩蛋糕中加入花生酱内馅，配搭香草冰淇淋和莓果谷麦（Granola）食用。

餐厅主厨Rijo George拥有10年担任西班牙餐厅主厨经验，曾在意大利餐厅任厨，他设计的菜单，多将西班牙和意大利菜肴等，融合本地元素而成。

Beefy Beast汉堡以布里欧修面包、自制澳洲牛肉饼、牛肉培根、切达芝士（Cheddar Cheese）和柴鱼照烧酱等组成。来自法国的布里欧修面包，以大量鸡蛋和牛油制成，口感柔软绵密，牛油香气浓郁；牛肉饼厚实而不干柴，肉味鲜浓。

Chargilled Javanese Chicken Satay是印尼风味沙爹。在鸡腿肉中加入香茅、南姜、红葱头、焦糖和甜酱油等腌制24小时，烤熟的鸡肉香嫩又带有酱油的甘甜风味，配料有香脆番薯片和特调花生酱。

Gambas Al Ajillo是道地西班牙菜肴，鲜甜的老虎虾浸泡在经典的西班牙香料橄榄油中，吸收了香料的风味，口感更丰富。竹炭面包沾上带有虾鲜味的香料油食用，口感辛香微咸。

Pomo Squid Ink，烤全只墨鱼配搭墨鱼汁意大利面、里科塔芝士（Ricotta）、柴鱼片和经典意大利面番茄酱，入口微辣微酸，又带有墨鱼的鲜和芝士咸腥味，风味独特。

Sumptuous Salmon，来自澳洲的三文鱼煎至刚刚好熟，鲜香肉滑，珍珠薏米加入牛油、蒜和鲜奶油等焖煮，再配搭菠菜、芝麻菜、香草奶油酱和烤香草番茄，简单而味美。

（左起）煎蕊塔以椰奶慕斯、红豆酱、煎蕊和浓缩马六甲椰糖制成；巧克力塔以黑巧克力慕斯和黑巧克力甘纳许组合成；伯爵龙眼塔则以罐头龙眼和法国玫瑰及伯爵鲜奶油制成。

如果你点PaperKite Flight，就能同时尝到４种不同口味的Paperkite精酿啤酒，其中淡啤酒（Pale Ale）（左下）曾荣获2023年世界啤酒奖金奖和2023年亚洲啤酒奖铜奖，它不仅口感顺滑，还有葡萄柚和桃子的清新香气。

本地鸡尾酒品牌“Tap Tap”推出的Carpe Diem，在12杯鸡尾酒里头以８种不同口味的鸡尾酒组合成。Day & Night（左下）以日本烧酒、桃子、柚子和柠檬调制；紫色的“Purple Rain”（右下），以蓝花琴酒、蜜糖和接骨木花等调制。“Zesty Harmony”（左上２）则以威士忌、柚子和柠檬调制。

绿洲体验异国料理

同样位于Bamboo Hills的“Botanica+Co”，是一家以炭火和柴烧烹调的食物为主打的餐厅，占地１万3000平方尺，可说是Bamboo Hills中心的一片绿洲，它除了拥有幽雅的植物墙、温暖的琥珀铜色开放式厨房和露天酒吧外，宽广的翠绿草坪边也摆放了拥有度假氛围的木制桌椅及大量绿色植物，让客人更贴近大自然，拥有类似在野外用餐的美好体验。

餐厅行政总厨林哲全除了擅长烹调意大利面、披萨以及地中海烤肉和东南亚烤肉，拥有二十多年来自世界各地的烹饪经验，也在穿越各大洲的游轮上，磨练出烹调各国菜肴的厨艺。

餐厅内的烤箱和披萨炉只是使用柴和炭烧，没有使用电。披萨烤炉从意大利进口，由于自制的披萨皮是使用自己养的天然酵母发酵３天而成，因此，烤炉的温度必须高达300℃，才能将披萨皮的边缘烤至蓬松和带烧焦的黑点。