你有吃过狗肉吗？在我记忆里，我是不小心吃到狗肉的。第一次吃狗肉应该是在香港中文大学的时候。那时，我们几位留学生，包括一位从西安来的物理系的硕士生学，住在同一间宿舍。记得有一次，他兴致勃勃地从家乡带来了一些家乡菜，其中包括酱驴肉和一包黑溜溜的肉。我们在宿舍的餐桌上一起吃，吃完后他才告诉我那其实是狗肉。

另一次是在厦门翔安。当时我住在那里的一个农村里，与房东关系很好，常一起喝酒去他家吃饭。一天，房东做了药膳火锅，兴冲冲地叫我回家吃饭。吃了几块肉后，他神秘地告诉我，吃了这肉，这个冬天就不怕冷了。那时我才知道我吃的是狗肉。

现在回想起来，我也记不清那狗肉的味道，但依稀记得那锅汤是很重的药膳味道。。最近，我在读英国川菜大厨扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）的《寻味东西》，她提到在湘菜中会用大量的香料和辣椒来处理狗肉，她说，“你如果吃了一口，说不定会以为是羊肉。”

非常下饭

当然，现在我们不再将狗肉视为蛋白质的来源，可怜了猪、牛、羊、鸡、鸭。在马来西亚、鸡最可怜，大家都要吃。以前，食客在马来西亚吃野味时，也是有炖狗肉，后来改用鸭肉代替，就有了这道“狗仔鸭”。

所以，当你在菜单上看到“狗仔鸭”时，就会明白这本是一种炖狗肉的烹饪方式，现改为用鸭肉制作。这样的老菜式比较难找，与姜鸭的味道大相径庭。最近，我带同事去蕉赖11哩，大树下的鱼头店吃蒸鱼头，老板给我推荐了“姜鸭”。一尝之下，我立刻发现这是狗仔鸭的做法，因为我在知知港也吃过类似的菜。
酱汁浓郁，非常下饭。那顿饭，连平时控制碳水的女同事们，也失去了理智，各自吃了一大碗白米饭。