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曾经很好奇，为什么小时候居住在新村里，几乎每隔几户人家都在栽种芒果树？是大家都爱吃芒果，还是因为芒果树容易种，存活率和结果率比较高？反观近十多年，芒果新树不再多见，大家反而乐衷于观赏树，又或是偏向盆栽型的矮种果树。
话说早前赶在开斋节结束前的最后一个周末，参加了住处附近的开斋节开放门户晚宴，让妈妈遇上认识了许久，却不知道原来就居住在邻近的友族朋友。
趁着晚宴尚未开始，她建议我们参观她刚扩建不久的住家。正当我们一大伙人站在其家门口闲聊之际，其中一位长辈表示抱歉，想提出一个冒昧意见。
他说：“你的家装修得富丽堂皇，也很会种植，但我不建议你在屋旁栽种芒果树，这很容易为你的住家惹来白蚁，即使是附近邻居也可能会遭殃！”
听起来，又好像煞有其事……
回想起小时候常见住家栽种的芒果品种，主要都是小孩不爱吃的“藤仔”。这种酸得令头皮也发麻的青色小芒果，就有本事长满树上，却只可以腌渍成只有大人爱吃的芒果酸。还有的是“椰子芒”，未熟时也是酸到不行，有的人将它切成小块状，用来沾虾膏、白糖和小辣椒享用，看大人边吃边冒汗，嘶嘶嗦嗦的好辛苦，可是又觉得他们吃得好过瘾！
起肉煮果酱
突然有一天，看见邻居们大费周张地把一棵几乎常年结果的“藤仔”树锯掉，心想怎么这么可惜？而且还把锯下的树干和树头，在原处放火燃烧，如今回想或许就是要将蚁巢彻底消灭吧！
向老人家提起这往事，他说如此情况一点也不稀奇，因为住家栽种的果树多是没有喷农药，再加上修剪下来的枝丫大都在树底下，任其腐烂，给了白蚁侵蚀、进军的机会，这也是许多人始料未及的事。
临离开前，邻居喊来孩子即场采了几颗青芒果送给我们。结果我放在家里好几天，仍不见它们有转熟的迹象，即提起劲取了果肉煮成芒果酱，做了这个芒果芝士蛋糕，酸甜口感也有另一番风味。
【成品名字】
材料：
消化饼120克
牛油50克
奶油乳酪200克
细糖60克
蛋２个
鲜奶油200克
柠檬汁１汤匙
玉米粉１汤匙
芒果干40克
芒果酱：
新鲜芒果肉150克
糖50克
柠檬汁１茶匙
做法：
1）先做芒果酱。把芒果切丁，加糖和柠檬汁以中火煮至糖融化，芒果变软，而且少一半分量。备用。
2）芒果干切丁备用。
3）消化饼放进塑料袋内敲碎后，加入室温放软的牛油搅拌均匀，倒入烤盘压平，放进冰箱冷藏30分钟。
4）调理盆中放置奶油乳酪和糖、一半的鲜奶油，搅拌均匀。
5）将蛋液慢慢一点一点放进乳酪糊中，并快速搅拌。
6）加入玉米粉、剩下的一半鲜奶油、柠檬汁快速搅拌。
7）拌入芒果干。
8）将蛋糕糊倒进已铺上饼底的烤盘，用汤匙把芒果酱一点一点倒在表面上，并放置已预热170℃的烤箱，烘烤30分钟或至蛋糕熟即可。
特约：黄美仙
