防疫待在家里的时间变长了,相信下厨的频率也激增。除了咸食料理外,不少人也开始尝试动手做甜点,但有些甜点的技术门槛高、制作时间长,让想要尝试手作甜点的人望而却步。精选五款适合烘焙新手、不需花太多时间就可以轻松完成的蛋糕,让你在家轻松做吧!
巧克力布朗尼
材料:
苦甜巧克力(85%)240克,无盐奶油120克,低筋面粉150克,可可粉30克,泡打粉1克,砂糖150克,海盐少许,鸡蛋3个,威士忌1汤匙(可省)
做法:
1)首先将低筋面粉、可可粉与泡打粉过筛备用。
2)接着将奶油隔水加热融化后,加入巧克力继续搅拌至完全溶化。
3)再来倒入鸡蛋搅拌均匀。
4)拌入海盐、威士忌,并分次加入砂糖拌匀。
5)接下来分次拌入做法1的干粉。
6)最后倒入模型,并放入已预热170℃的烤箱烘烤15分钟,再将温度降为150℃烘烤15~30分钟,取出后放凉就完成了。
抹茶毛巾卷
材料:
蛋3个,糖40克,牛奶280克,低粉100克,抹茶粉8克,植物油25克,鲜奶油300克,糖20克
做法:
1)将蛋打散后加入糖拌匀。
2)再加入牛奶,拌匀。
3)再将面粉跟抹茶粉过筛,加入后轻轻拌匀。将所有面糊过筛。
4)加入植物油拌匀,用平底锅煎面皮。
5)将鲜奶油及糖,以电动搅拌器搅拌至硬性发泡。
6)待面皮放凉后,将四片交叠在一起。
7)将打好的鲜奶油铺满。
8)铺满后将面皮卷起,并用保鲜膜卷紧收边。
9)放入冰箱冷藏1小时即可。
蓝莓柠檬水蒸蛋糕
材料:
蛋3个,糖80克,液体油(我用葵花油)1汤匙,低筋面粉110克,柠檬皮屑:半颗柠檬的量,柠檬汁:半颗柠檬的量,酸奶(sour cream)2汤匙,蓝莓干适量
做法:
1)油、柠檬汁、柠檬皮屑和酸奶混合均匀。
2)蛋加糖打发到泡沫细致,滴下面糊可停留在表面数秒不下沉(可画出一个8的话最好)。
3)面粉过筛拌入(过程请用刮刀,轻轻由下往上翻拌,但不要过久导致消泡情形严重)。
4)将做法1拌入,轻轻混合均匀。倒入模型中。洒上蓝莓干。摔一下模子把里面大气泡震出来。
5)用中火蒸25~30分钟,时间快到时,可以把筷子插入蛋糕测试有无沾黏,如果没有就是蒸熟咯!
巴斯克芝士蛋糕
材料:
奶油乳酪250克,糖70克,全蛋2个,蛋黄1个,鲜奶油175克,低筋面粉6~20克
做法:
1)先将奶油乳酪室温软化后拌搅细滑,将砂糖分次拌入,拌匀,并依续加入蛋(分次加)、鲜奶油、低筋面粉,全部搅拌完毕后,过筛加入6寸烤模(模内铺烘焙纸),放入烤模后震几下排气。
2)气炸锅温度:180℃,20分钟。气炸锅取出放凉后,用保鲜模封好,放入冰箱(冷冻8小时以上)即可。
马克杯柠檬蛋糕
材料:
中筋面粉3汤匙,糖3汤匙,发粉/泡打粉四分之一茶匙,盐八分之一茶匙,蛋1个,植物油2汤匙,柠檬皮1茶匙,柠檬汁2 汤匙
做法:
1)先将面粉、糖、发粉、盐在马克杯内拌匀。
2)然后下1个蛋,植物油、柠檬皮及柠檬汁,用叉拌匀(可加入蓝莓拌匀)。
3)然后放入微波炉,用最大火力加热1分钟,然后看一看,再加热30秒,如中间已变硬(不是水水的便可)。否则再加热30秒至一分钟即成。
文/图:摘自爱料理生活志