不知从哪年开始，中国大街小巷出现了一款新的小吃，印度飞饼。只见小贩从冷冻柜里拿出一片冷冻的饼皮，在热板上烤，间中涂抹上豆瓣酱、辣酱，切成丝的萝卜、青瓜及包菜。顾客可以选择加火腿肠、热狗、火腿片、肉松等，小贩将饼一卷，切成两半，装袋。看起来和煎饼果子、台湾的蛋饼应该是同一类的，为何叫“印度飞饼”？我张口一咬，就发现那个饼皮是我们在马来西亚超市场买到的冷冻Roti Paratha或Roti Canai。怪不得，小贩要取名印度飞饼。

同样的东西，我们在MAMAK档口的吃法，最多是里面加黄油、香蕉、洋葱、肉糜，到了中国人的手里，就翻转出搭配不同的酱料及肉成品，可以有甜、辣、咸、百搭的小吃。这个印度飞饼的小吃做法，似乎还没有在马来西亚流行起来。大家或以为既然有了嘛嘛档的现做印度飞饼，不会有人想吃这个卷饼式吃法的印度飞饼。大家将会错失商机了。奶茶我们也到处可喝得到，然而，台式奶茶就可以推陈出新，引发了一场我们对奶茶口感的新体验。

元气满满的早餐

我去超市买菜，常看到柜台卖面包处，有挂着一包包的墨西哥卷饼皮（Tortilla Roll Up Wraps），摸起来软软的，不确定怎么吃，好奇之下，买了一包。这个饼皮其实很像福建人吃的润饼皮。小贩中心偶尔有人卖现包的薄饼或春卷（Popiah），看到我会买几个白皮的，油炸的我爱吃。马来人朋友也爱吃popiah goreng，并且开发出清真且酱料独特的酥脆春卷。

所以，我打算将墨西哥卷饼皮做一个中式做法，弄个蛋饼来吃。首先，我将卷饼皮剪一半，因为我的平地锅没有那么大。蛋一个打散，加入切碎的清葱及少许盐，然后倒入平底锅，趁着蛋还没有熟时，把这半面卷饼皮盖上去，让蛋汁粘着它，然后翻面。翻面后大家可以发挥创意了，我加入一片起司，一片火腿，切成条状的青瓜，起司稍微融化时，把它们卷起来成一口袋饼状，就成了元气满满的早餐了。