前几天是腊八，按照节气，现在是大寒，一直到2月3日。MCO／CMCO／RMCO这段时间，大家可有感觉到气温低了？自12月开始，入夜，微风带上寒意，清晨偶尔被冻醒，走到阳台都觉冷飕飕。让中医把脉，诊断：内感冒发不出来，伤及肺腑，已是肾虚。又是针灸，下重药，引出阳气。

蓝中华拿着温度计五天在户外测温，引述中国南方的气象标准，“只要室外连续五天低于摄氏22度，就属于入冬”。各地朋友纷纷回报，在马六甲市区、古来、金宝、大山脚、文冬都纷纷入冬了。

许多朋友曾生活在四季分明的国家，也有朋友年底外出旅行，必去雪国，体验天寒地冻。只要入冬或下雨，我只想到火锅。但是，吃火锅，有三个烦恼，第一，汤底。第二，常常雄心万丈火锅料卖多了，吃不完，留在冰箱，挤压好几天，有些食材就坏掉了。第三，大家一般选择晚上吃，常吃撑，夜晚难入眠。

在MCO阶段居家吃火锅，我们都是一锅吃两餐，从中午就开始吃。火锅汤底留在桌面，晚上续水，加汤料，继续吃。这样吃的好处是，午餐可以吃得多，待会继续工作，居家工作下班后，去爬个19层楼梯，登顶三遍，身体轻了些。少了午餐狼吞虎咽吃时的热烈，晚餐涮食材，可以吃出滋味。一锅两餐吃，火锅料铁定可以消耗掉七成以上，一锅汤底也吃得锅底朝天。

没人喝汤的啦！

拜中国商店及中国调味料大举进驻各大超市，现在，我们在马来西亚都可以买到麻辣、番茄、酸菜、松茸菌的汤底料理包。中国商家命名为“底料”。在还没有汤底料理包出现时，我们家以常用江鱼仔煮汤底，非常鲜甜。在朋友家吃火锅，他们用大骨头汤做汤底，还没有开始加料、涮肉吃，我就先喝几大碗，免得好好一锅汤，最后都变浊了，难以下咽。

有一天，香港同学带我去旺角的火锅店打边炉，一锅的清汤，味淡，间中加汤，其实就是续热水。在大家热络涮猪肝牛肉羊肉，煮鱼片，偶尔烫青菜、煮贝类，我喝了几次汤，香港同学诧异得看着我，那么浊的汤，有什么好喝呢？香港朋友说，吃火锅，吃得是食材生鲜涮熟的口感，没有人去喝汤的啦！