今天正月十五元宵节，是一年当中的第一个月圆之日，有“一元复始”的意义。元宵节是个热闹的节庆，因此，又有小过年之称，往年除了灯会看花灯、猜灯谜，还要团聚吃元宵（俗吃汤圆）。我国还处在行动管制令期间，不方便外出享用的话，不妨自己动手制作，今天不只要教你煮汤圆的小诀窍，还要教你元宵创意料理。

６诀窍煮出美味汤圆

1）冷冻保存

汤圆买来后建议立刻放冰箱冷冻，若是24小时内要食用，则放冷藏即可。

2）煮前检查

汤圆下锅前不须先解冻，建议可先检查有无破损，破损的地方，可用手沾点水或是糯米粉抹平。

3）水滚才下锅

取一汤锅注入约七分满水，水滚后以汤勺画圆，并顺势放下汤圆，随着水波滚动能避免沾锅或黏在一起。

4）加冷水1～3次

汤圆放入锅中后，可用勺子背部轻推汤圆，并可跟煮水饺一样，加冷水1～3次滚煮到汤圆浮起胀大。切记看到汤圆略为澎胀并浮起即可捞起，煮太久易使外皮爆裂、馅料流出。

5）汤汁分开煮

汤圆的汤汁或糖水建议另外煮，若是汤圆与汤汁同煮一锅，汤色较浊且糊。

6）过冷水更弹口

汤圆若要吃起来更弹牙，可将煮熟的汤圆过放进冷水或冰水过一下，再放入已备好的汤头里。

油煎汤圆

以油煎取代油炸，不需要大量沙拉油，同样保有外皮酥内馅弹的煎元宵（煎汤圆）。当作零食茶点好唰嘴，过年时也可以用这道甜点来招待客人。

材料：汤圆

做法：

1）起油锅至油热，汤圆不需要解冻，直接下锅干煎。

2）煎至表面金黄即完成。

咸汤圆

汤圆不只可以当甜点，包入猪肉内馅的咸汤圆也能是正餐，清爽的汤头加上略带八角香气的内馅，美味又有饱足感。

材料：

咸汤圆，冬菜，油葱，干香菇，虾米，茼蒿

做法：

1）将虾米、干香菇泡水备用。咸汤圆煮熟备用。

2）热锅倒入些许油，将香菇与虾米炒香，放入高汤煮滚后下冬菜、油葱，接着放入茼蒿等绿色蔬菜，后加入已煮好的汤圆，撒上胡椒提味即完成。

仙草甜汤圆

仙草本身无热量，热热的烧香草香气独特，配搭上外皮番薯、芋头内馅的黄金紫芋汤圆，以及芝麻纯手工汤圆，一次能品尝多种美味，满嘴甜蜜又安心。

材料：

芝麻汤圆，黄金紫芋汤圆，仙草原汁，番薯粉，糖

做法：

1）将仙草原汁与水以1：3的比例煮成仙草水，浓度可依个人喜好调整。

2）可以个人喜好加入番薯粉调整仙草水浓稠度（也可不放），加入适量糖备用。

3）煮好芝麻汤圆、紫芋汤圆，然后放入仙草汁中即完成。

黑糖姜汁汤圆

黑糖姜汁有补气养身的效果，冷天来一碗下肚，全身上下立刻暖呼呼，好有幸福的感觉！

材料：

汤圆，黑糖，老姜

做法：

1）将老姜与黑糖放入滚水中，熬成甜汤备用。

2）另煮一锅水，将汤圆煮熟后捞起过冷水，续倒入煮好的黑糖姜汁即完成。

文／图：摘自元气网