美味的酱料可让火锅食材拥有新生命，学会８种简单易学的创意蘸酱，在家也能享用到仿佛五星级料理的好滋味！

日式金桔酱

材料：日式和风酱油４汤匙，金桔１粒，白萝卜１小块，七味粉１茶匙
做法：把白萝卜磨成泥挤干水分，去除苦涩味。金桔切对半挤汁，再将所有材料混合即可。
适合配搭汤底：各式汤底

奇异果蘸酱

材料：绿色奇异果１粒，柠檬汁１汤匙，糖１汤匙，水果醋１汤匙，酱油0.5茶匙，葱姜蒜各10克，白芝麻0.5汤匙
做法：将蒜、姜切碎，葱切丝，再将奇异果以果汁机打成泥，再混合其他材料即可。
适合配搭汤底：沙茶火锅、蔬菜高汤、昆布柴鱼高汤

怪味皮蛋蘸酱

材料：酱油２汤匙，乌醋２茶匙，香菜少许，花椒粉0.5茶匙，蒜泥１茶匙，皮蛋１粒，香油１茶匙，糖１汤匙，豆瓣酱１茶匙，辣油１茶匙
做法：将皮蛋切丁，加入所有材料搅拌均匀即可。可加入少许香菜提味。
适合配搭汤底：蒙古锅、沙茶火锅、香菜皮蛋锅

芝麻花生酱

材料：日式和风酱油３汤匙，酱油膏２汤匙，花生酱１汤匙，芝麻酱３汤匙，现磨白芝麻（熟）0.5汤匙
做法：将所有材料以食物调理机打散，最后可再加入少许打碎的白芝麻增加口感。若家中没有食物调理机，可用刀子将白芝麻剁碎，再与其他材料搅拌均匀。
适合配搭汤底：大骨白汤、蔬菜高汤、昆布柴鱼高汤

和风海鲜酱

材料：和风柚子醋５汤匙，柠檬汁１汤匙，柠檬皮少许
做法：将和风柚子醋和柠檬汁搅拌均匀，再加入少许柠檬皮即可。
适合配搭汤底：蔬菜高汤、昆布柴鱼高汤、泡菜锅

泰式甜酸酱

材料：鱼露２汤匙，白醋２汤匙，柠檬汁２汤匙，糖２汤匙，蒜头１汤匙，辣椒0.5汤匙，香菜梗0.5汤匙，新鲜黄梨１片
做法：将蒜头、辣椒、香菜梗切成碎末，黄梨切丁，再将所有材料搅拌均匀即可。
适合配搭汤底：蔬菜高汤、昆布柴鱼高汤

山药芥末酱

材料：日本山药１小块，芥末１茶匙，鲣鱼酱油1.5汤匙，七味粉２茶匙，葱花１汤匙
做法：先将日本山药去皮切块，再以磨泥器研磨成泥状，加入其他材料，食用前搅拌均匀即可。
适合配搭汤底：寿喜烧

娘惹咖哩酱

材料：市售咖哩块20克，鱼露１茶匙，花生粉１汤匙，椰奶２汤匙，洋葱２汤匙，大蒜0.5汤匙，水150毫升
做法：将洋葱、大蒜切碎。把水、洋葱碎、蒜碎放入锅中煮滚，接着放入咖哩块煮融化后，放入其余材料煮滚即可。
适合配搭汤底：泰式香茅锅

文／图：摘自自由时报