厨房看起来很整洁，就真的是很干净吗？其实你不知道，很多藏污纳垢是我们肉眼看不出来的，例如砧板、抹布的细菌量。你知道吗？什么都往冰箱塞，也让里面的食物有交叉污染的可能。列举厨房最脏的６个地方，赶快回家清理你家的厨房地雷。

1）抹布、洗碗海绵

有些人抹布擦完没洗就丢在流理台上，有些则是抹布用很久还不淘汰。毒物专家招名威教授曾撰文指出，研究发现，长期不洗抹布，单块抹布上的细菌总数最高可达5000亿个！只要你闻出来抹布有臭臭的味道，就表示细菌开始滋生了。建议１个月就该换一次抹布，而且最好选用木纤维材质的，具有很强的亲水性和排油性，比较不容易让细菌黏附在上面。

而用来清洗碗盘的海绵也暗藏许多细菌，由于海绵饱含水分以及经常接触食物的关系，因此容易滋生细菌。研究显示，海绵上每立方厘米的细菌密度高达540亿，相当人类粪便的细菌数量。而当海绵用来清洁其他物品时，也会把细菌传播出去。解决之道仍是定期更换海绵。

2）砧板

切食物用的砧板若没有妥善清洗或是更新，藏匿的霉菌或毒素等，都会影响健康。

砧板常见木制、玻璃、塑料等材质。木制以及塑料材质最容易因为过度使用而出现刀痕，若砧板摆放的位置较潮湿，刀痕就容易长出霉菌，当砧板出现一条一条黑色的纹路，大概就是霉斑所致，建议用1：1000的漂白水清洗，但仅用于非木制的砧板清洗。木制砧板则可用煮沸的热水消毒。

3）流理台

流理台用来洗各种食物、用品，也是容易滋生细菌的地方。洗生肉时，沙门氏菌会随着溅出的水花沾染流理台及周遭的食物。

此外，流理台和洗手台的台面上常湿答答的，常会有水残留其上，如果没有擦干，不但容易长霉，也会留下水渍及水垢。用刮玻璃窗的刮刀来除水痕，效果非常好，可以把水刮得干干净净，比用抹布擦更有效。

4）筷子

很多人筷子一用好几年，木制、竹制的筷子甚至用到都发霉了还在用。家里的木制竹制筷子长期使用后，会滋生细菌或发霉，有害健康；而严重发霉的筷子会产生“黄曲毒素”，这种霉菌被认为会引发肝癌，因此，长期使用发霉筷子的人，罹患肝癌的几率较普通人高许多。如果筷子长出非竹子或木头颜色的斑点，代表已发霉变质，因此，竹制或木制的筷子最好半年更换一次。

5）冰箱

就算你会每天洗砧板、抹布，但冰箱一定不会常清吧？许多人可能是每年大扫除时才想到要清？而且习惯什么东西都往冰箱放，一放就忘了、放到东西过期很久还不知。家中的冰箱大约只能装七成满，若是塞得满满的，冰箱内气体流动不足，冷藏的温度达不到标准，食物很容易坏掉，尤其冰箱没有杀菌作用，只能减缓细菌生长，食物在里面放久了，一样会发霉、长菌。还有洒出来的汤汁、饮料，或是生食的包装、塑料袋上的细菌等，也容易随着食物进入冰箱成为污染源。

若冰箱里一个食物发霉，周围的也可能受到波及，且肉眼未必可见。因此，要连同发霉的及旁边的食物一起丢弃。

6）加盖垃圾桶

厨房的垃圾桶，大多丢弃食物包装袋，及剩菜剩饭等。另外，现在很多人使用加盖垃圾桶，认为比较干净卫生，不过，加盖垃圾桶会促成无氧环境，有利厌氧菌繁殖，兼具有氧与无氧呼吸的细菌也会偏向无氧呼吸，代谢生成物发臭，因此，比无加盖的垃圾桶更容易发臭。

文／图：摘自元气网