西班牙菜以海鲜、橄榄油、香料和葡萄酒为主要元素，充满热情与活力，每一道菜都展现出地中海阳光的味道。德国菜则注重实用与丰盛，以香肠、面包和猪肉料理为代表，给人带来强烈的满足感和厚重口感。这两种菜系各具特色，彰显了不同国家的饮食文化与独特饮食哲学，今天，就让我们来体验当中的奥秘。

位于吉隆坡孟沙的“Cava”，是一家拥有16年历史，以传统西班牙菜肴为主打的特色餐厅。餐厅主厨Azhari Bin Shariff介绍，他们可说是其中一家最早于吉隆坡开设的西班牙餐厅，餐厅的招牌食物是西班牙炖饭“Paella”，由于炖饭必须先在平底锅翻炒，然后再送入烤箱烤，因此，需要30～45分钟才能出菜。

西班牙人在上主菜前，会先吃“Tapas”，也就是配酒吃的小菜，西班牙小菜丰富多样，当中就分为干的，如：芝士、生火腿、橄榄等；冷盘，如：醋渍沙丁鱼、马铃薯沙拉等，还有就是热食，如：可乐饼、Ajillo（用橄榄油与大蒜料理的食物）、炸海鲜等。

Azhari师傅分享，“Patatas Bravas”是西班牙的经典配酒小菜，香脆马铃薯块配搭布拉瓦酱（Bravas）一起食用。布拉瓦酱是用来自西班牙的烟熏辣椒，加番茄酱制成的酱汁，这种酱汁赋予马铃薯独特微辣和烟熏风味，建议混合均匀才食用。另外，“Chorizo Baby Squid with Allioli”也就是小鱿鱼以胡椒盐调味，裹上面糊后油炸，香脆爽口。

吃配酒小菜，又怎能没有酒呢？“Cava”为西班牙气泡酒，有些人也称它为西班牙香槟，因为其酿造方法与香槟相似。“Sangria”为西班牙水果酒，是西班牙传统酒精饮料，桑格利亚酒为红葡萄酒及切片水果制成，也常加入鲜橙汁或白兰地。“Cava Sangria”是餐厅的招牌西班牙“鸡尾酒”，适合任何时候配搭任何食物一起饮用。传统的“Sangria”是红色的，也会加入切片水果，但他们的做法是将水果搅成果汁后加入西班牙香槟中。

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