一颗颗鲜嫩欲滴的红色草莓就像红宝石一样闪耀动人，酸甜滋味更是让人为之疯狂，不过，脆弱的草莓光是清洗就有许多学问，一不小心买回家的漂亮草莓就会洗成‘烂草莓’！为了避免这样的状况发生，先搞懂怎么清洗、保存才正确！

草莓适合栽种的气温介于18～22℃之间、无雨但有充分灌溉的砂质土壤，此土层深厚富有机质，排水通风良好，且ph值5.7～6.4的微酸性土最佳；而草莓成长时不耐严寒、高温及干旱。本地出产最多是在金马仑以及福隆港这两个避暑胜地。

草莓主要分为根、茎、叶、花及果等部位，花为两性花，同时具有雄蕊与雌蕊，可以自行授粉；其中较特别的是，我们吃的草莓其实不是它的果实，而是由花托肥大而成、又称“假果”、“聚合果”、“浆果”。真正的草莓果实反倒是布满草莓表面的众多小点点，这也是雌蕊受精后的瘦果。

采草莓前要知道

采草莓的时间越早越好，最好在中午抵达草莓园，否则又大又甜的草莓会被先到的游客采光。另外，最好在星期五前往，因为星期五是假日前一天，此时前去摘采，草莓量最多；最好不要在星期一、二前往，因为假期刚结束，成熟草莓已被采完，其他草莓还没完全成熟，选择性较少。

草莓不一定越大颗越好，建议选择外形完整、颜色红得均匀的草莓，熟度够才会比较甜。另外，红得发亮且红得有点紫红的草莓，已达10分熟，如果不是要马上吃、还要存放者，可选择约7、8分熟者比较耐放。

大颗草莓不见得就比较好吃，尤其是连续下雨24小时后，草莓果粒吸水后，细胞会不断胀大，虽然看起来大颗，但甜度低且不耐储藏，因此，不建议选择。

保存清洗有诀窍

1）吃之前再清洗
洗过的草莓不耐放、很容易就烂了，因此，食用之前再清洗即可。带回家的草莓可以整盒用报纸包好，放入塑料袋中、袋口绑紧，送入冰箱中存放，可保存达１星期。

2）吃之前不摘蒂头
草莓皮薄、果肉容易受损，清洗前不要摘除蒂头（绿萼），入口前再将蒂头摘除，才不会在清洗过程中伤到果肉。

摘蒂头小撇步：用吸管从草莓尖端插入至底，就能轻松摘除草莓蒂头！

3）清洗时不可搓揉
清洗时，将水注满后放入草莓，以手拍打水面，透过水的震荡，将草莓表面绒毛及尘土震落，之后将水倒掉，再重复数次即可，切勿搓洗，否则容易烂掉。

或是以中小水柱冲洗表面，将表皮沾染的浮尘或昆虫动物排泄物等冲掉。过程中切记水柱不要大，以免伤害果肉。

4）清洗时不要加盐
盐在水中经过碰撞，容易于果肉表面形成保护膜，包覆住整个果肉，反而洗不干净，最好就是以清水洗即可。

草莓洗过后若没有马上要食用，记得一定要放在冷冻室里保存，保存期限可长达一年，结冰的草莓，可以当冰球吃，也可以做成草莓冰沙。

草莓果酱

材料：
草莓120克，细砂糖（或白砂糖）40克，柠檬半个，可微波容器１个，草莓与砂糖的最佳比例为3：1（可依份量自行调整）

做法：
1）仔细将草莓洗净，摘下蒂头并切丁。可以切成不规则的大小，能让草莓果酱的果粒口感更明显。
2）将草莓和砂糖一同放入可微波容器当中，挤入少许柠檬汁。柠檬汁有助于草莓释放果胶，并能够保留颜色、提升风味层次，也有助于保存和避免糖结晶。
3）将草莓丁、砂糖和柠檬汁稍微搅拌均匀，但要避免把所有草莓都压碎，才能保有颗粒口感。混合完成后，静置约15～20分钟，让果胶释放。水果在加热的过程中会释放出果胶，它使得果酱能够呈现浓稠质地、入口更加滑顺，并且也是让果肉在酱汁中不会沉到底部的关键成分。
4）放入微波炉以小火加热约５分钟，直到体积浓缩至四分之一的量，草莓果酱就完成了！刚做好的草莓果酱会比较稀，待冷却后冷藏一晚，就会形成浓稠的果酱咯！

保存方式：
将草莓果酱装入密闭容器中，冷却后放入冰箱冷藏，使用干净且干燥的汤匙取用，可以保存一个星期左右。

琴酒酿草莓气泡饮

材料：
冷冻草莓至少10颗，琴酒（其他烈酒也可以）腌过草莓，糖1～2汤匙，冰块满杯，气泡水适量

做法：
1）冷冻草莓放入密封袋。
2）加糖，倒入琴酒，分量淹过草莓，多一点也无妨。
3）密封后手捏一捏帮助混合，放入冷冻至琴酒从透明变成有点粉红。
4）将酿好的草莓酒放入杯中。
5）加满冰块，倒入气泡水即可。