由意大利外交与国际合作部主办的2023年第８届世界意大利美食周，日前于全球百余个国家举行。今年的主题是餐桌上的意大利美食：品味健康与幸福（At the table with Italian cuisine：well-being with taste），活动宗旨是以正宗且丰富多彩的意大利传统风味，征服全球美食爱好者的味蕾。

在我国举行的第８届世界意大利美食周，由意大利驻马来西亚大使馆、意大利对外贸易委员会（ITA）和马来西亚意大利商会（ITALCHAM）联办。活动旨在宣传意大利最具代表性的文化标志－－意大利传统美食，并促进与美食和葡萄酒相关的旅游业发展，从而推动意大利农业食品的出口。

意大利驻马来西亚大使H.E.Massimo Rustico说：世界意大利美食周是全球美食爱好者齐聚一堂，尽情探索和享受丰富多样意大利美食的绝佳机会。它不仅是一场美食飨宴，还是促进文化交流的重要场合，有助于拉近意大利与马来西亚之间的距离。

他指出，美食爱好者不仅能在美食周借由各种美馔满足挑剔味蕾，还能体会到意大利美食文化的深远内涵意义。这是一场超越味蕾的飨宴，旨在向全球展现意大利对每一种食材和每一道佳肴的匠心追求，以完美打造让人吃了健康又幸福的美食。这是一场能够触碰灵魂、滋养身心的美食体验，很高兴能与马来西亚齐赴这场非凡的品味之旅。

善用正宗意大利食材

2023年第８届世界意大利美食周的核心目标，还包括向消费者凸显意大利食材的真正价值和深厚根源，并希望借此良机教育美食爱好者如何善用正宗的意大利食材，烹饪出美味又健康的佳肴。意大利驻马来西亚大使H. E. Massimo Rustico在推介礼上特别介绍两位备受瞩目的意大利大厨，他们是来自圣切萨雷亚泰尔梅著名的“Aldo Moro”美食、葡萄酒及酒店管理学院的大厨Patrizia Esposito和Antonio Rizzo。这两位大厨的精湛厨艺，堪称是学院的典范，Aldo Moro成立于1967年，如今已发展成一个培训旅游业专业人士的重要机构。今天，邀请大家一同见证两位意大利大厨精彩且专业的烹饪示范，感受意大利美食文化的迷人魅力。

最后，H.E.Massimo Rustico强调，世界意大利美食周也致力于支持和推广在马来西亚营业的正宗意大利餐厅。这些餐厅就像意大利美食的瑰宝，将正宗的意大利风味引入马来西亚，拉近两国之间的距离，让国人无须出国就能品味意大利美食的魅力。马来西亚意大利商会也在早前意大利美食周期间，举办了一场盛大的自助餐晚会。当天客人有幸目睹烹饪盛宴，参与活动的餐厅将派出技艺高超的意大利厨师，精心准备各种招牌菜品，及多种美味的意大利地区特色美食，同时还安排各种意大利葡萄酒和精选的非酒精饮料供来宾品尝。

鲜虾西葫芦烩饭

材料：（10人份）
卡纳罗利米（Carnaroli Rice）１公斤，虾１公斤，西葫芦（Zucchini）１公斤，蒜10克，洋葱100克，柠檬100克，欧芹100克，特级初榨橄榄油100毫升，黑胡椒、盐各适量

做法：
1）将西葫芦去皮，将绿色部分切成丝，然后将果肉磨碎。
2）将已去壳的虾子放入加了盐和蒜的沸水中煮3～5分钟。把虾子捞出沥干，汤备用。
3）在米饭、切碎的洋葱和西葫芦肉中加入特级初榨橄榄油，一起烘烤。
4）然后加入虾汤一起煮15分钟，煮到一半时加入虾，用盐和黑胡椒调味。
5）再加入柠檬皮和切碎的欧芹调味。

章鱼配马铃薯泥

材料：（10人份）
章鱼1.5公斤，洋葱100克，芹菜100克，月桂叶、盐、胡椒和特级初榨橄榄油各适量，番茄泥500克，马铃薯1.5公斤，欧芹500克，辣椒50克，面包（切丁后烤香）500克

做法：
1）将切碎的洋葱、芹菜、辣椒和少许欧芹炒香，加入切碎的章鱼，用大火煮熟。
2）加入月桂叶和番茄泥炒香，备用。
3）先将马铃薯煮熟，去皮，然后压成泥。将马铃薯泥放入碗中，加入特级初榨橄榄油和盐调味。
4）将章鱼放在马铃薯泥上，再放上几颗烤香的面包丁装饰。