眼前的张钧博，年轻、有才又有财，他于2015年“世界杯甜点大赛”（Coupe du Monde de la Patisserie）夺得世界排名第四，他制作的巧克力工艺，也在比赛中荣获最佳巧克力作品奖，用高富帅来形容他并不为过。张钧博的父母拥有规模不小的设计公司，他却选择与巧克力为伍，只为不让别人以“靠父荫”的眼光看他，让我们一起来看看张钧博如何从一名富有子弟，蜕变成一个奋然向上，最终踏上国际甜点舞台，发光发热的闪耀人生。

张钧博自认中学时的自己是一个叛逆的坏学生，“中学毕业后，被父母送去台湾读食品加工，我是去到台湾才知道自己读什么课程。”他笑言，开课后虽然觉得烘焙满有趣，但仍然不学无术，在台湾混了两年后回国，连高筋、低筋面粉都分不清，就进入烘焙店工作。“我不是一个好学生，但学习能力强，我会在应征前恶补，所以能顺利过关。做了几个月后，我渐渐认真想学好烘焙，才又再回去台湾读两个月烘焙基础课程。”

回国后，他侥幸进入酒店甜点部，认识了生命中第一贵人张镐维。“他是我的工作伙伴，第一个发现我没有烘焙基础的人是他，当时我连什么是Cream，什么是UHT都不知道，是他教会了我，三个月后，我已经可以掌管自己的岗位。”
当初被认为会最早离开的他，却待了三年，“一开始我是因为不服气而留下，我很顽皮，会顶撞大厨，又戴耳环，没有一个大厨应有的形象，大家都觉得我这种少爷来玩玩而已，很快就会走，但我不服输，我努力去学习，再加上有张镐维跟我一起成长一起学习，我们互补长短，进步得很快。”

张钧博虽学习能力强，但因性格顽劣经常被投诉，导致三年无法升职，他决定到另外一家酒店工作。“这次我遇到2019年的‘世界杯甜点大赛’冠军陈伟伦，之后我又到另外一家酒店任职，这时认识了同样是2019年世界冠军的郑启翔。那年我向张镐维借了一本800令吉的巧克力工艺书籍，看了两个星期，觉得巧克力工艺并没有很难，我制作出书中的作品，当时很多人都很惊讶，巧克力做的竹子竟可以如此逼真，于是，他们推荐我去比赛，第一次比赛就得到“Food & Hotel Malaysia”第二名。”

互相扶持摘下冠军

“那次的比赛，我做了一个全黑的巧克力雕塑，但评判认为要多一点颜色，所以我才得第二。对于模型设计方面，我很有天分，因为从小就看很多设计，一般大厨是看别的大厨的作品，我是去看家具和建筑物，并研究如何应用在烘焙中。从小父亲就告诉我，设计有两个方向，一个是顺，就是做别人去做的；一个是反，就是做跟别人不一样的，结果老一派的师傅无法接受巧克力工艺只有一种颜色。”

后来他去了新加坡比赛，勇夺两面金牌，他和郑启翔是全马第一个用硅橡胶（silicone）制作模型的人，“比赛当天，我一拿出参赛作品，便引来三四十人前来围观，忽然有人碰撞桌子，我的巧克力工艺品倒了，我听到竞争对手在欢呼，我立即跟助手说“去车上拿多一套出来”，众人皆露出不可置信的眼神，其实我做了三套，即使倒了两套，我还有一套。”

之后张钧博辗转进入烘焙学院任职，这段时间，造就了他的人生最高峰。当时学院聚集了他所认识的六位世界级甜点高手：张镐维、郑启翔和陈伟伦等，他们齐心合力、互相扶持，一起参加国内外著名的甜点赛事，用了很短的时间，就将马来西亚在国际甜点赛事中的排名，从17名提升到14名，再从14名跃升至第４名，最后终于摘下世界冠军宝座。

“我在烘焙学院任职六年，觉得自己处在一个舒服的环境太久了，是时候去外面闯一闯，目前我和两位伙伴成立了以甜点研发、顾问和在海外教课为主的工作室‘C3 Lab’，我希望借此推广巧克力工艺，也希望提升国人食用巧克力的文化水平。”