在马来西亚吃不吃牛肉，有宗教及民俗的禁忌考量，然而，吃不吃羊肉，则视乎你是不是喜欢羊膻味了。我的第一口羊肉，是印裔穆斯林浓稠的羊汤（Soup Kambing）。父亲携我同行，搭上永平前往峇株巴辖，到了车站后，父亲带我坐到一个路边小贩的餐车前。他点了一碗带骨头的羊肉汤，四片白面包，让我撕下一小块蘸着汤吃。奇怪的味道，吃进口里咸带点胡椒辣，还有很重的肉味。软嫩带皮的羊肉，吃得我的红毛丹头都是汗。

有人说，华人不爱吃羊肉，因为膻，餐馆一般不备有羊肉的菜色。我只在几间有香港厨师或去过香港学艺的餐馆或大炒海鲜店，点过羊肉煲。为了吃羊肉每次去嘛嘛档，我都会单点咖喱羊肉一碟，配搭Roti Canai 。后来，我在超市看到了切片冷冻羊肩肉，解冻后，放到平底锅煎熟，撒些盐，或淋上黑胡椒酱，也是简易西餐吃法，偶尔是居家烧烤，拿出来的压轴食材。羊一经火烤，满室香，膻。

岳母有一道拿手好菜，红萝卜烧羊后腿。做法简单，关键是你要买到好羊肉。尤其是秋冬天羊上膘后，筋肉丰润肥美，用砂锅炖，最好吃。但是，在马来西亚，你很难买到新鲜的羊肉。你得去穆斯林的传统市场才找到，或者等到夜市，看那整羊拨了皮悬挂在铁架上，挺瘆人，我从来也没有鼓起勇气去买过。

做了许多暗黑料理

限行令重新颁布，附近又有几单案例，我基本上采取半隔离状态，出入都在居家不到一公里处，买菜做饭，也就靠那几家超市。人为食忙，去超市，都挑战自己买一条没有做过的鱼，没有吃过的青菜回家试试。我做了许多暗黑料理，默默吞咽下去。

我不太买冷冻食品，既然超市里的生鲜菜及所有的鱼都尝试过了，那就来开拓冷冻食材吧。我看到了一袋一袋的冷冻羊肉块，决定买回去，试煮久违的红萝卜烧羊腿，用冷冻切块羊肉来替代羊腿，因为，室友爱吃马铃薯，我决定加上几颗马铃薯。

首先，解冻后的羊肉，需要先用冷水一起煮沸，把血水煮出来成棕色的泡沫倒掉，再把肉捞起，放到冷水中冲洗，这样基本就可以去除掉腥味。我按照记忆中的岳母耳提面命的做法，分别切好姜片、蒜片、八角、桂平、辣椒干、大火爆炒，将羊肉到入，下酌量的花雕酒、老抽、冰糖、盐，翻炒上色，倒入水至掩盖羊肉即可。我用钢锅替代砂锅，大火煮开后，调味，小火慢煮1个小时。然后，加入切块红萝卜，继续焖煮15分钟，最后，再放入马铃薯，再焖煮十分钟。一锅红萝卜烧羊肉+马铃薯出菜，红萝卜与马铃薯都好吃，可以吃两碗饭。