健康意识抬头，许多人开始注重健康和养身，但随着年纪的增长，身体便开始出现各种令人苦恼的问题，而饮食就是影响健康的关键，从身边最简单的饮食来做改变，就能慢慢修复身体中不足的部分。但健康长寿的食材百百种，但你真的吃对了吗？推荐５组健康食材配搭，不但有助身体和大脑健康，还能透过食疗的方式达到长寿哦！

鲑鱼+花椰菜
预防血管硬化

鲑鱼含有能让血液流动更顺畅的虾红素，可以有效击退血管中的活性氧，因此，光是吃鲑鱼就可能有预防动脉硬化的效果。而花椰菜则是含有丰富的维他命C，能帮助血液中的虾红素维持更长的时间，因此两者一同食用，能更有效地预防动脉硬化。

猪肉+番薯
预防血管硬化

猪肉含丰富维他命B1，对提高免疫力及恢复元气有一定帮助，还是能防止失智的好食物。但由于猪肉中的脂肪含量较高，容易导致老年人动脉硬化并加速衰老，若脂肪进入血液后，便会氧化成脂质过氧化物，进而攻击动脉壁，引起动脉硬化及细胞老化。如果将猪肉和番薯一起食用，番薯中的维他命E，能有效降低脂肪转化为过氧化脂质，且番薯还含有大量膳食纤维、维他命等营养，对于养颜美容、提高免疫力、防癌、消除便秘都有很好的效果。

优格+蜜糖洋葱
改善肠道健康

人人都知优格好菌多多，不但可以预防高血压、提高免疫力及改善肌肤的功用，且优格里含有的乳酸菌和双歧杆菌，还具有整肠的效果，能增加体内好菌和促进肠道蠕动，来缓解便秘的困扰。且透过含有大量的膳食纤维的洋葱和优格一同食用，能让肠道里好的细菌抑制脂肪吸收与食欲，进而达到瘦身的效果。而洋葱优格的摄入量，还可以增加肠内的有益的细菌数量，来改善免疫系统及抑制过敏的功效。

鲭鱼+苹果
预防老年痴呆症

鲭鱼含有omega-3不饱和脂肪酸，可减缓癌细胞生长、防血栓、降血压、血脂和胆固醇。但由于血管中的活性氧会破坏鲭鱼中含的DHA物质，因此到达大脑的DHA物质会变很小，难以得到预防痴呆的效果。而这时只要配搭苹果，苹果中的苹果多酚物质可保护DHA，免受活性氧的影响。从而令DHA在不破坏的情况下，被运输到大脑，结果有预防痴呆症的效果。每天吃一个苹果，也可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精具有消炎作用。同时苹果还富含维他命和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。

石斑鱼+豆腐
降低胆固醇及预防老年痴呆

石斑鱼富含EPA与DHA，可阻止血液凝结，减少血管收缩及降低三酸甘油酯，对心脏血管特别有益，且EPA是抗血管硬化的重要元素之一。若再加上豆腐，豆腐中的胜肽，能促使血液中的胆固醇正常化，预防血管老化，大豆卵磷脂则能将血液中的胆固醇搬运至肝脏，减少沉积在血管中的胆固醇，预防动脉硬化、脑血管疾病以及血管性失智症。因此，两样食材配搭起来，让这道料理更加适合中老年人食用。只是肾功能不佳及慢性肾脏病患者，石斑鱼需少量服用。

文／图：摘自Bella