在炎热的天气饮用绿豆汤，不仅甘凉可口，还能防暑消热。由于绿豆营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。 绿豆因为有解毒消暑等功效，已成为人们健康养生的食材之一，但是绿豆的质量有好有坏，下面就教大家挑选优质绿豆的方法。

如何挑选优质绿豆？

1、看其外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。

2、闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。

如何保存绿豆？

保存绿豆最好，最方便的办法就是将绿豆放在干净，干燥，密封的容器中，放进冰箱里或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。绿豆如果置于潮湿的地方，就容易受潮，容易发霉，变质，如果放在虫蚁多的地方，就容易蛀虫，如果被阳光暴晒，就可能会开裂变质，所以要保存绿豆，最好的办法就是把它们放在密封的容器里，置于干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。

想要延长绿豆的保存期，可参考以下方法：

方法一：将花椒倒在纱布上，用纱布将花椒包好。取保鲜袋，将绿豆倒入保鲜袋中，放入花椒包，系紧袋口。

方法二：首先我们要取出准备好的干净且没水分的饮料瓶，将绿豆倒入其中，拧好瓶盖，放入冰箱冷藏。

方法三、把绿豆放进太阳光下晒一下,再放几块蒜头跟绿豆一起密封起来。