大马首创海南无肉咖啡厅 灵魂料理 五辛素食惹味
海南乡咖啡厅凭着大马首创海南特色无肉咖啡厅而列入《马来西亚纪录大全》（Malaysia Book of Records），成为大马最具潜力的连锁素食餐馆！
以往素餐馆给人的印象总是“清淡无味”，且带有宗教色彩，导致许多荤食者及其他我国族群都会避而远之。
为了打破这固有观念，咖啡厅掌柜符瑟栗决定放手一搏，将五辛素食（包含葱蒜）纳入食谱，尽管此举招来许多纯素食者反对，但她认为这是让更多人可接纳无肉美食的第一步！
“海南乡咖啡厅承载的不仅仅是美食，他包含着大家的回忆以及文化。”
为了倡导素食，符瑟栗明白若要得到我国三大种族荤食者的肯定，就必须拿出满满诚意，她也明白荤食者普遍抗拒素食的原因，除了给人清淡无味的印象，餐厅的装潢单调也是其中原因。
为此，她在饮料也下了不小功夫，在创业初期几乎日泡500杯饮料，以符合大众口味，同时她也积极申请“清真认证”（Halal Certification），让巫裔也能够享有海南风味的无肉美食。
她说，海南乡咖啡厅的装潢较有古早味，且带有邦咯岛的风味，加上轻柔好听的音乐，整个餐厅亲民的氛围更是非常走心且舒压。
“感谢母亲同时也愿意在创业期间助我一臂之力，妈妈传承了许多海岛特色的美食，特别是充满邦咯岛特色的Pangkor Laksa少酸味而带鲜味的汤汁老少皆宜，还有特制的sambal辣椒也是本店顾客的最爱及推荐。”
符瑟栗说，目前餐厅主要消费群体是荤食者，足以证明只要调料控制得当，就可让不同宗教、理念及族群的人支持美食，且餐厅有纯素及五辛素可供选择，纯素食者大可放心享用。
厨房灵魂人物
主厨成镇店之宝
顾客之所以吃得开心，全靠主厨陈修良这位“镇店之宝”，他是厨房里的灵魂人物，出神入化的料理，能够激起顾客舌尖上的味蕾。
符瑟栗说，创业初期几乎两手空空，几乎很难聘请到人，正当她苦恼之时，陈修良宛如她的救命稻草，当初对方二话不说便答应掌厨。
她说，陈修良在餐厅做得非常开心，与员工彼此相处也非常愉快，甚至可以在下厨的时候哼歌，是个充满音符且没脾气的主厨，这或许是能够让美食加分的秘诀。
“我们最为推荐的菜就是特色咖喱米粉面汤，而销量最好的则有招牌特色椰浆饭，其他的还有鱼香茄子煲及参巴臭豆炒米粉都是值得推荐的。”
当然也别忘了海南咖啡更是餐厅的品质保证，味道绝对回味无穷。
素中求突破引争议
无畏惧 提倡不杀生
海南乡咖啡厅贵为《马来西亚纪录大全》纪录保持者、破坏者甚至是创造者，符瑟栗则感言，许多人并不看好他们，认为一开始以五辛素食的路线会否真的可以成功。
她坦言，开店初期确实收获许多负面评论，纯素食者认为五辛即葱、蒜、韭、荞及兴渠，甚至蛋类及奶类食品都不应纳入食谱，但她认为若要鼓励人们不杀生不吃肉，就必须寻求突破，寻求新尝试。
“目前除了餐厅总部吉隆坡蕉赖皇冠城（Mahkota Cheras），如今雪州蒲种公主城（Puteri Puchong）及雪州巴生武吉拉惹镇（Bukit Raja）也有新店分行。”
她说，今年的目标则是以拓展及物色合适的新地点为主，希望抢在今年开4至5间的新分行，让更多人可以享有美食。
提倡多元化饮食
MBR加持素在可行
已如素8年的符瑟栗，原先从事教育行业，因吃素儿子的影响，萌生“护生”想法，选择在新冠肺炎疫情期间开始创业的人生。
为了让荤食者不抗拒素食，她愿意把一般素食餐馆挂上的“素”标签取下，让顾客可以更着重于美食的本身，同时也能够提倡无肉食品，进一步让他们知道爱护地球及生命的重要性。
她说，顾客一进来并不会感觉这是素食店，不会产生任何负面的形象，觉得这是一家淡而无味的餐厅，反之能够在饮料及食物的品质保证下，更能接受以“豆皮”制成的素肉。
“我希望Mamak能做到的，华人餐厅也能做到，所有大马人都可以在这里消费。”
为此，她也提倡多元化的食物，打破所有人对于素食店的固有印象，希望在MBR的加持下，让更多人明白，海南无肉咖啡厅是可行的！
